Boulettes sauce aigre-douce et ses pâtes au beurre, basilic et champignons

Tannée de ma lâcheté côté culinaire (que j'espère terminée),  je me dirige dans la section des revues de bouffe pour retrouver la motivation... Je met la main sur le magazine 5 ingrédients 15 minutes et je tombe sous le charme des recettes faciles, qui ne demande pas 1000 ingrédients et qui me sembles toutes aussi délicieuses les unes que les autres. Je vous présente donc mon premier essai de boulettes aigre-douce pas piqué des verres que j'ai accompagné d'une recette de pâtes aussi trouvé dans le magazine, mais que j'ai modifiée afin d'en faire un véritable délice.

Ingrédients pour les boulettes

• 1 lb de boeuf haché 
• 7 biscuits soda émiettés 
• 1/2 de tasse de lait évaporé
• Sel et poivre

Ingrédients pour la sauce

• 1 tasse de ketchup du commerce 
• 1/2 tasse de sauce chili 
• 1 c. à soupe de moutarde sèche 
• 2 gousses d'ail hachées très finement 
• 1/2 tasse d'eau 
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire 
• 2 gouttes de tabasco 
• 1 pincée de sucre blanc ou de cassonade

Procédure

1. Préchauffer le four à 320 °F.
2. Dans un bol, mélanger le boeuf haché, les biscuits soda et le lait évaporé. Saler et poivrer. 
3. Façonner la préparation en boulettes et mettre dans un plat allant au four.
4. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
5. Déposer la sauce sur le boulettes.
6. Cuire au four pendant 1h00 à découvert.

Ingrédients pour les pâtes

• Nouilles aux oeufs
• 1/4 de tasse de basilic frais haché
• 1 oignon haché finement
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 casseau de champignons tranchés
• Beurre
• Sel d'oignon

Procédure pour les pâtes

1. Dans un casserole, faire cuire les pâtes aux oeufs al dente dans une eau salée.
2. Égoutter et réserver.
3. Dans la même casserole, ajouter un peu d'huile ou de beurre et faire doré l'ail, l'oignon et les champignons.
4. Ajouter le basilic et les pâtes dans la casserole.
5. Mettre quelques noisettes de beurre à la préparation afin de bien enrober les pâtes et saupoudrer de sel d'oignon.
6. Retirer du feu et servir avec les boulettes. 

Source : Magazine 5 ingrédients 15 minutes Vol.3-N°9

Rôti de palette au thym et à l'ail

Me voilà de retour de mes petites vacances à Cuba! Je vais donc pouvoir me concentrer un peu plus sur mes recettes et mon blog, car je dois avouer que j'ai été très lâche ces dernières semaines... Je commence donc en vous présentant une recette que j'ai fait il y a environ 3 semaines ou 1 mois. Une recette une fois de plus suggérée par mon amie Annie (Petite). Encore une fois, elle a vu juste! Viande goûteuse, d'une tendreté extrême et qui amène même le chum à vous écrire pour vous dire à quel point il se régale : )

Ingrédients

• 5 c. à table d’huile végétale
• 3 c. à table de beurre (omis)
• 2 oignons espagnols émincés
• 4 ½ lb (2 kg) de rôti de palette 
• 4 gousses d’ail coupées en 2
• 6 petits bouquets de thym
• Sel, poivre
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon (moi pas vraiment calculé)
• 4 tasses de bouillon de bœuf
• 4 grosses carottes pelées, coupées en tranches épaisses
• 12 à 15 pommes de terre grelots
• 4 feuilles de laurier

Procédure

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans un grand poêlon, chauffer 3 c. à table d’huile et le beurre à feu vif. 
3. Cuire les oignons pendant 10 minutes ou jusqu’à coloration. Réserver dans un bol. Entre-temps, pratiquer 4 incisions d’environ 3 po (8 cm) dans le rôti. 
4. Insérer une demi-gousse d’ail et un bouquet de thym dans chaque incision. Saler, poivrer. 
5. Badigeonner le rôti de moutarde.
6. Dans le même poêlon, chauffer 2 c. à table d’huile à feu vif et saisir le rôti des 2 côtés. 
7. Déglacer avec le bouillon et laisser bouillir jusqu’à ce que le bouillon ait réduit de moitié.
8. Dans un creuset, mettre les oignons, le rôti réservé, les carottes, les pommes de terre, les feuilles de laurier, les autres bouquets de thym et le bouillon. 
9. Couvrir. Cuire au four pendant 3 ½ heures.

Source : Annie (Petite) qui à trouvé cette recette sur Palais Gourmand

Pad Sew avec extra légumes

Je me rend presqu'à toutes les semaines au Thaï Express devant mon bureau pour aller me chercher un lunch le jeudi. Avant je ne posais pas de question, c'était pour aller me chercher un SUPER BON chili Bangkok! À mon plus grand malheur, c'était un "promotion" qui a durée quelques semaines et ce plat à maintenant disparu du menu... Je me retourne maintenant sur un plat que je demande toujours de faire modifier pour m'approcher le plus possible de mon feu repas préféré : le Pad Sew. D'habitude, on le sert avec du brocolis chinois, mais je trouve ce légumes beaucoup trop amer!!! Je le remplace donc par le brocoli "normal" et comme on ne mange jamais assez de légumes, j'en demande en extra. Au final, ça coûte beaucoup trop cher pour ce que c'est alors... on en cuisine nous même!


Ingrédients pour la marinade de la viande

• 1 paquet de boeuf a fondu
• 2 à 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres 
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson 
• 1 cuillère à thé d'huile de sésame 

Ingrédients pour les nouilles

• 1 botte d'environ 1 1/2 lb de brocoli chinois, les feuilles séparées des tiges (moi brocoli normal) 
• Carottes en fines tranches (mon ajout)
• Piment en lanières (mon ajout) 
• Oignon en lanières (mon ajout)
• 3 oignons verts, finement émincés, le blanc et le vert séparés 
• 3 gousses d'ail, grossièrement hachées 
• 6 cuillères à soupe de Kecap Manis (dans les épiceries asiatiques)
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson 
• 4 cuillères à soupe de sauce aux huitres (mon ajout)
• 2 cuillères à soupe de sauce soya (mon ajout)
• 1 cuillère à soupe de sambal oelek (ou un peu moins, au goût) 
• 1 1/2 tasse de feuilles de basilic thaï (j'en avais trouvé, mais je l'ai oublié dans mon frigo...) 
• 1 paquet d'environ 300g de vermicelles de riz larges

Procédure

1. Mélanger les ingrédients de la marinade et y ajouter le boeuf. Laisser reposer au réfrigérateur durant environ six heures. (moi pas de temps de marinade, mis directement tout ça dans le wok)
2. Lorsque le boeuf est prêt, badigeonner une poêle d'un peu d'huile d'olive et chauffer à feu moyen-vif. Retirer de la poêle et réserver. 
3. Dans un wok, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire sauter le brocolis, les carottes, l’oignon et les piments jusqu'à ce qu’ils commencent à s'attendrir, tout en demeurant légèrement croquant. 
4. Incorporer le blanc des oignons verts, l'ail. Arroser d'un peu de sauce de poisson et sauter jusqu'à ce que les feuilles flétrissent, environ 1 minute. 
5. Pendant ce temps, faire cuire les nouilles. Remuer pour séparer les nouilles et égoutter immédiatement. Réserver. 
6. Lorsque les légumes sont prêts, incorporer dans le wok la sauce soya, le sambal, la sauce aux huitres, le Kecap Manis et encore un peu de sauce de poisson, au goût. 
7. Ajouter les vermicelles et le boeuf réservés, et touiller pour bien enrober le tout. 
8. Retirer du feu et ajouter les feuilles de basilic thaï et le vert des oignons verts. 
9. Touiller à nouveau pour faire flétrir le basilic et poivrer au goût. Servir immédiatement.

Source modifié : Presque végé

Boeuf braisé à l'italienne

Après 2 semaines complètes sans avoir touché à mon fourneau (merci aux restos et aux soupers de familles), je suis de retour dans ma cuisine. Afin de ne pas commencer mon année culinaire trop brusquement, je me suis dis qu'un braisé serait le plat parfait à exécuter. Comme toujours, Ricardo fût mon acolyte pour débuter l'année en beauté! Une fois de plus, une recette gagnante, bien assaisonnée et bien meilleure le lendemain.

PS: Ne craignez rien si vous goûter quelques secondes après avoir sorti le plat du four, vous trouverez que le goût n'est pas très prononcé. Laissez le plat reposer un peu (environ 1 heure ou plus) et comme par magie, les saveurs apparaisseront!

Ingrédients

• 3 lb de palette de bœuf avec os, dégraissée (moi sans os, mais ça joue sur le goût!)
• ¼ tasse d’huile d’olive
• 1 c. à thé de fécule de maïs 
• 2 tasses de bouillon de poulet 
• 3 échalotes françaises, hachées 
• 3 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
• 3 tomates, coupées en dés 
• 2 c. à soupe de pâte de tomates 
• 16 pommes de terre grelots (moi une vingtaine) 
• 12 carottes nantaises (moi tout le paquet, 16 environ) 
• 1 branche de thym frais 
• 1 branche de romarin frais 
• Sel et poivre du moulin

Procédure

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). 
2. Dans une casserole ou une cocotte allant au four, dorer la viande de chaque côté dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. 
3. Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon de poulet. Réserver. 
4. Dans la même casserole, dorer les échalotes et l’ail dans le reste de l’huile. 
5. Ajouter les tomates, la pâte de tomates et poursuivre la cuisson environ 3 minutes. Ajouter le mélange de bouillon et porter à ébullition en remuant. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. 
6. Couvrir et cuire au four environ 4 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. (moi environ 3h-3h30)

Source : Ricardo

Macaronis chinois de Louis-Francois Marcotte

Variante très intéressante du macaronis chinois original (fait avec du poulet) proposé par Louis-François Marcotte! Cette fois-ci, on utilise du boeuf haché et on ajoute un peu de croquant avec des fèves germées. L'ajout de cette fève amène beaucoup de goût et surtout de la fraîcheur. 

Ingrédients

• 2 tasses de macaroni courts ou autres pâtes sèches 
• 1 c. à table d'huile d'olive 
• 1 c. à table de beurre 
• 1/2 oignon haché 
• 2 branches de céleri hachées 
• 1/2 poivron rouges en cubes 
• 1/2 poivron vert en cubes 
• 2 gousses d'ail hachées finement 
• 1 lb de boeuf haché 
• Sel et poivre, au goût 
• 1 c. à thé de thym séché 
• 1 c. à table de bouillon de boeuf concentré style Bovril 
• 2 c.à table de mélasse 
• 1/4 tasse de sauce soya 
• 1 tasse de germe de soya 

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes à grande eau salée, égouttée; réserver. 
2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans l'huile et à feu moyen. Faire sauter l'oignon, le céleri, les poivrons et l'ail, pendant quelques minutes en remuant souvent. 
3. Ajouter le boeuf haché et le défaire à la fourchette durant la cuisson, jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée. 
4. Saler et poivrer. Ajouter le thym, le bouillon de boeuf, la mélasse et la sauce soya. Bien mélanger. 
5. Ajouter les pâtes et les germes de soya, bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tout soit uniformément chaud.

Source : Tomates cerises et basilic

Braisé de rôti de palette aux lardons, tomates et crème sûre

Et Oui, le froid est à nos portes (bon on est loin de l'hiver et des -30°C), mais il faut bien se trouver de bonnes excuses pour abuser du rôti de palette! Ce que j'aime de cette viande, c'est que peu importe la recette c'est TOUJOURS bon, fondant et goûteux!!! Cette recette n'y fait pas exception et croyez-moi, que ce soit avec une bonne purée de pommes de terre ou des nouilles aux oeufs, vous ne pourrez pas y résister!

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 150 g de bacon coupé en dés (moi en tranches)
• 1 rôti de palette de 2 lbs avec os 
• 4 gousses d'ail hachées 
• 2 c. à café de sel de céleri 
• 1 boîte de 796 ml de tomates en dés 
• 4 c. à soupe de pâte de tomates aux fines herbes et à l'ail 
• 1 tasse de sauce demi-glace 
• 1 sachet de soupe à l'oignon 
• 3 branches de romarin frais 
• Poivre du moulin 
• 1/2 tasse de crème sûre

Procédure

1. Préchauffer le four à 350F 
2. Dans une casserole à fond épais (ou fonte émaillée c'est encore mieux) faire revenir le bacon dans l'huile à feu vif 3 minutes. 
3. Ajouter le rôti et saisir 4 minutes de chaque côté.
4. Ajouter le reste des ingrédients sauf la crème sûre et bien mélanger. 
5. Mettre au four pour 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. (moi 2h45) 
6. Retirer le rôti de la casserole et le désosser.
7. À la casserole, ajouter la crème sûre et bien mélanger. Remettre la viande dedans et réchauffer.

Source : Délinquances et Saveurs

Boeuf braisé au tamari et au sirop d'érable

Bon vous aurez deviner, je raffole du rôti de palette et, à mon grand bonheur, une collègue de travail m'a fait découvrir cette magnifique recette. À ma première bouchée, je me suis dis : Mais quelle saveur! Je n'avais jamais manger quelque chose de semblable et d'aussi goûteux. Je me suis donc précipitée à l'épicerie pour aller chercher les ingrédients qui me manquaient et je me suis RÉGALÉE!

Ingrédients pour le boeuf

• 1 1/2 lb de rôti de palette de boeuf sans os et coupé en 4 morceaux
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 1/2 c. à thé de piment fort broyé
• 1/2 c. à thé de poivre concassé
• 1/2 c. à thé de graines de coriandre concassées
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1/2 tasse de sauce tamari
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• Pois mange-tout parés (mon ajout)
• 1 zucchinis en tranches (mon ajout)

Ingrédients pour les nouilles

• 1/2 lb de nouilles soba (pâtes à la farine de sarrasin)
• 3 tasses de pois sucrés, coupés en deux
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 4 gousses dail, hachées
• 2 c. à soupe de noix de cajou non salées, grillées et hachées grossièrement (pas mis)
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche, ciselée

Procédure pour le boeuf

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
2. Dans une casserole allant au four, dorer la viande dans l'huile de chaque côté. Poivrer. Réserver sur une assiette.
3. Dans la même casserole, dorer l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson environ 1 minute.
4. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. (sauf les légumes)
5. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 3h00 ou jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
6. 30 minutes avant la fin, ajouter les légumes au boeuf. 

Procédure pour les nouilles et le montage des assiettes

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
2. Dans une poêle, attendrir les pois dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient encore légèrement croquants. Saler et poivrer. 
3. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Rectifier l’assaisonnement.
4. Répartir les pâtes dans quatre bols. Y déposer les morceaux de viande. Napper de sauce et garnir de noix de cajou et de coriandre.

Source : Ricardo

Cigares au chou étagés façon lasagne

Les cigares au chou c'est bon, mais on ne se le cachera pas, c'est EXTRÊMEMENT long et pénible à préparer. La semaine dernière, des collègues de travail sont arrivés avec une recette révolutionnaire dans le domaine des cigares au chou : le cigare au chou étagé! Tout le bon goût réconfortant de l'original en une "lasagne" savoureuse et rapide d'exécution. Après avoir lu les commentaires sur cette recette, j'ai décidé d'ajouter un peu de liquide et d'ajuster la quantité d'épices, car quelques-uns, mentionnaient que c'était sec et peu goûteux. La recette ci-dessous, est donc modifiée. Le résultat final est très concluant!!!

Ingrédients

• 1 1/2 livre de boeuf haché mi-maigre, non cuit
• 1 gros oignon. haché 
• 3 gousses d'ail, hachées 
• 3 c. à thé d'origan séché 
• 1 1/2 c. à thé de moutarde sèche 
• 2 c. à thé de sel de céleri 
• 1/2 tasse de riz à grains longs étuvé, non cuit 
• 1 boîte de 796 ml de tomates en dés 
• 8 tasses de chou vert, émincé 
• 1 3/4 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de bouillon de poulet déshydraté
• Sel et poivre

Procédure

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger la viande, l’oignon, l’ail et les épices. Saler et poivrer.
3. Émietter la moitié du mélange de viande dans un plat en pyrex rectangulaire.
4. Parsemer avec la moitié du riz et y répartir la moitié des tomates. 
5. Couvrir avec la moitié du chou et presser légèrement. 
6. Ajouter le reste de la viande et du riz de la même façon. 
7. Y répartir le reste des tomates. Couvrir avec le reste du chou. 
8. Saler et poivrer généreusement. 
9. Verser le bouillon. 
10. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. 
11. Cuire au four 2 heures. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Source de la recette originale: Ricardo

Rôti de palette au trio de tomates

On ne le veut surtout pas, mais l'été et la chaleur sont en train de laisser place aux journées grises et un peu plus froides. Repas idéal pour un petit remontant : un braisé!! Je garde cette recette depuis quelques mois, mais aujourd'hui, c'est LA journée idéale pour la réaliser. Je dois avouer que j'étais un peu triste de ne pas utiliser mon morceau de viande pour faire "ma" recette de rôti de palette habituelle, car je l'adore, mais celle-ci me semblait tellement savoureuse que je ne pouvais pas passer à côté. Au final, une recette EXCEPTIONNELLE! La sauce est savoureuse, goûteuse et surtout... réconfortante!  

Ingrédients pour le braisé

• 1 c. à soupe de beurre 
• 2 c. à soupe d'huile d'olive 
• 12 petites échalotes françaises, tranchées assez épais ou 2 gros oignons 
• 6 gousses d'ail pelées, entières 
• 1 rôti de palette de boeuf avec l'os de 2 kg 
• 3 c. à soupe d'assaisonnement pour steak
• 1/2 tasse de vin rouge sec 
• 1 tasse garniture à bruschetta à la tomate ( voir note* ) 
• 4 c. à soupe de pâte de tomates 
• 12 tomates séchées dans l'huile, émincées 
• 1 tasse de demi-glace 
• 1 enveloppe de soupe à l'oignon du commerce 

* le mélange à bruschetta est tellement simple à faire, n'aller surtout pas en acheter!

Ingrédients pour la bruschetta

• 1 belle tomate mûre en dés 
• 1 gousse d'ail hachée 
• 3 c. à soupe d'oignon haché finement 
• 1 filet d'huile d'olive 
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 
• Sel et poivre au goût 

Procédure pour la bruschetta

1. Mélanger le tout! 

Procédure pour le braisé

1. Préchauffer le four à 300F. 
2. Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre avec l'huile et y faire revenir les échalotes et l'ail à feu moyen-vif pendant 3-4 minutes. Retirer de la casserole et réserver. 
3. Ajouter un peu d'huile dans la cocotte, saupoudrer le rôti d'épices à steak et le saisir environ 5 minutes de chaque côté à feu vif. Retirer de la cocotte et réserver. 
4. Déglacer la cocotte avec le vin rouge et laisser réduire un peu, soit environ pendant 1 minute. 
5. Ajouter le rôti, les échalotes et l'ail réservés ainsi que le reste des ingrédients. 
6. Bien mélanger et couvrir la cocotte. Enfourner et cuire pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse à la fourchette.

Source : Délinquances et Saveurs

Effiloché de boeuf BBQ

Je raffole du rôti de palette! En fait, j'aime tout de cette viande : la texture, l'odeur, le goût et la tendreté.  L'idée de déguster cette viande sous forme de burger m'a aussi grandement titillée lorsque j'ai vu la recette sur le site de Ricardo et de La tête dans les chaudrons. Je sais qu'on est encore l'été et que le rôti de palette fait plutôt automne et hiver, mais quand on aime.... on aime! Mon chum et moi avons tout simplement adoré. Avec un peu de fromage miam! À faire et refaire.

Ingrédients pour la sauce barbecue

• 1 oignon jaune, coupé en cubes
• 1 piment jalapeño, coupés en tronçons 
• 2 gousses d'ail, pelées et tranchées grossièrement 
• 1 tasse de bière blonde 
• 3/4 tasse de ketchup 
• 1/4 tasse de vinaigre blanc 
• 2 c. à soupe de moutarde jaune
• 2 c. à soupe de sauce soya 
• 1 c. à soupe de cassonade 
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire

Ingrédients pour la boeuf braisé

• Rôti de palette (poids au choix) 
• 2 c. à soupe de poudre de chili 
• 2 c. à soupe d'huile d'olive 
• Sel et poivre au goût

Procédure

1. Préchauffer le four à 300⁰F (150⁰C). 
2. Pour la sauce, réduire tous les ingrédients en purée au mélangeur. Réserver. 
3. Frotter le boeuf avec la poudre de chili en massant bien pour qu'elle colle à la viande. Saler et poivrer. 
4. Dans une casserole allant au four, faire dorer la viande dans l'huile d'olive. Ajouter la sauce barbecue, couvrir et mettre au four. 
5. Cuire 3 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. 
6. Retirer la viande de la casserole et laisser tiédir. Effilocher la viande à la fourchette ou à la main. 
7. Pendant ce temps, faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle ait une texture sirupeuse. Mélanger la sauce avec la viande.

Source : La tête dans les chaudrons

Boeuf Stroganoff

Recette très appréciée la semaine. C'est simple, rapide d'exécution et très bon. Vous pouvez aussi changer la viande pour ce que vous avez sous la main (poulet en fines lanières, steak en lanières). Petit conseil : Goûtez avant de servir, car quand on ajoute de la crème... ça devient vite fade. 

Ingrédients

• 2 paquet de viande à fondue
• 1 casseau de champignons de Paris 
• 3 oignons
• 1 poivron rouge 
• 2 gousses d'ail 
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• 2 c. à soupe de Ketchup 
• 2 c.  à soupe de paprika 
• 100 ml de vin blanc 
• 200 ml de crème 
• 1 bouquet de persil ou du persil séché
• 1 c. à soupe de sel d'oignon
• Sel et poivre 

Procédure

1. Commencer par émincer l'oignon et le poivron, les mettre dans une casserole avec du beurre et un filet d'huile d'olive et l'ail haché.
2. Faire revenir à feu doux durant 2 à 3 minutes, puis les sortir de la casserole. 
3. Prendre la viande, la jeter dans la même casserole et la faire revenir aussi.
4. Remettre avec les oignons et le poivron, avec les champignons émincés. 
5. Ajouter le ketchup, la pâte de tomate, le paprika et le persil frais haché, saler et poivrer. Verser le vin blanc, puis la crème. 
6. Laisser mijoter à feu très doux durant 10 à 15 minutes. 
7. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Source : L'eau à la bouche

Hamburger Texan

Mon chum est un fan fini de burgers! Surtout avec une liste d'ingrédients comme celle-ci on sait d'avance que ce sera un franc succès. Ce sont, et de loin, les boulettes les plus tendres que j'ai eu la chance de manger. Sans blagues, ça fondait littéralement en bouche!

Ingrédients

• 1 livre de boeuf haché maigre 
• 1 oeuf (omis)
• 1 oignon, haché fin 
•  3 gousses d'ail hachées 
• 1/4 de tasse de chapelure 
• 1 c. à thé de poudre de chili 
• 2 c. à soupe de sauce chili (mon ajout)
• Sauce Worcestershire 
• Sel, poivre 
• 4 pains hamburger ou kaiser 
• Condiments tels que: Fromage, tomate, cornichon, salade, oignon etc... 

Procédure

1. Mélanger ensemble le boeuf haché, l'oeuf, l'ail, l'oignon haché, la chapelure et le chili. 
2. Façonner en 4 boulettes bien fermes, puis les badigeonner de sauce Worcestershire. 
3. Cuire les boulettes sur la grille du BBQ ou sur la cuisinière jusqu'à la cuisson désirée.
4. Mettre dans les pains et garnir de condiments de son choix. 

Source : Le Palais Gourmand

Pizza à la fondue chinoise

Voici LA recette qui rassemble ce que j'aime le plus manger : la fondue chinoise et la pizza! Ça arrive souvent que l'envi de manger de la fondue me prend, mais en semaine pas toujours le temps de prendre 2 heures pour souper. Cette pizza est succulente, généreusement garnie et ça change de la traditionnelle fromage/pepperoni! 


PS: J'ai changé la façon d'épaissir le bouillon à fondue pour en faire la sauce à pizza (comme décrit dans la recette originale), car, après test, le goût de la fécule était beaucoup BEAUCOUP trop présent.

Ingrédients

• 1 pâte à pizza de 9 ou 12 pouces 
• 1 paquet de boeuf à fondue
• Poulet en tranches très fines (quantité au goût... moi une poitrine)
• 15 fleurons de brocoli 
• 1/2 oignon rouge coupés en lanières
• 1¼ tasse de fromage mozzarella râpé (ou plus)
• 1/2 casseau de champignons de Paris, tranchés 
• 1 canne de bouillon de fondue chinoise
• Sauces à fondue pour accompagner (moi ail et curry)

Procédure

1. Faire bouillir le bouillon de fondue.
2. Cuire le brocoli et l'oignon environ 2-3 minutes, réserver.
3. Cuire la viande à fondue et le poulet dans le même bouillon, réserver.
4. Garder environ 1 1/2 tasse de bouillon et l'épaissir en la faisant chauffer à feu moyen-élevé, dans une casserole anti-adhésive.
5. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
6. Abaisser la pâte à pizza sur une plaque à pizza.
7. Mettre la sauce sur la pâte, ajouter la viande et le poulet, l'oignon et le brocoli.
8. Mettre le fromage mozzarella et les champignons.
9. Cuire au four environ 15-20 minutes.
10. Servir avec votre choix de sauce à fondue.

Source légèrement modifiée : Les Plats Cuisinées d'Esther B. 

Riz espagnol d'Annie

Du riz, j'en mangerais tous les jours! Blanc, jaune, avec de la sauce soya... J'adore ça, mais là j'ai « pogné dequoi »!!! Certainement la meilleure recette de riz que j'ai mangé et qui sait que j'en ai mangé du riz ; ) C'est idéal comme lunch, car c'est complet, délicieux et parce que tous vos collègues seront jaloux de l'odeur. Les ingrédients ont l'air simples, mais croyez-moi vous ne serez pas déçus. Même mon chum, qui n'est pas fan du riz a adoré. 

Ingrédients

• 1 gros oignon
• 1 canne de riz espagnol
• 1 gousse d'ail
• 1 piment vert ou autre couleur au choix
• 1 lb de boeuf haché
• 1 canne de tomates en dées 796 ml très égouttées
• 1 bonne c. à thé d'épices ''pour bifteck de montréal'' de marque Club house
• Quelques gouttes de Tabasco (mon ajout)
• Sel
• Poivre

Procédure

1. Faire cuire le riz au micro-onde comme indiquer sur la boîte.
2. Faire revenir l'oignon, l'ail, le piment pendant 2 minutes.
3. Ajouter ensuite le boeuf haché.
4. Lorsque le boeuf haché est bien cuit ajouter les épices, les tomates égouttées.
5. Bien brasser, ajouter le riz et rebrasser.
6. Saler/ poivrer au goût

Source : Annie Desbois

Bur-dog et sa sauce spéciale

Je déteste les hot-dogs! Même après 5 ans de vie en appartement, jamais, je dis bien JAMAIS j'ai ne cuisiné ce « plat »... Cependant, j'adore les burgers et lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de Mathieu, je me suis dis qu'il existait enfin une solution à l'éternelle saucisse à hot-dog du commerce. Résultat : C'est délicieux, ça doit être encore meilleur sur le BBQ et je vais peut-être manger des « hot-dogs » plus souvent!

Ingrédients pour les saucisses

• 1 lbs de bœuf haché mi-maigre 
• 1 c. à thé de sel d'ail 
• 1 c.à.s de paprika fumé 
• 1 c.à.s de chapelure nature 
• 1 c.à.s de ketchup 
• 1 c.à.s de graines de céleri 
• 1 c. à thé de fumé liquide 
• Poivre 
• 6 à 8 pains à hotdog 
• Beurre

Procédure pour les saucisses

1. Mélanger la viande et les épices/condiments, dans un grand bol.
2. Façonner en saucisses de la taille désirée. (ATTENTION... Elles rétrécissent beaucoup à la cuisson)
3. Faire cuire les saucisses dans du beurre. 
4. En même temps, dorer les pains dans une poêle beurrée.

Ingrédients pour la sauce spéciale

• 1/4 de tasse de ketchup
• 2 c.à.s de mayonnaise
• 1 c.à.s moutarde douce (la jaune!)
• 1 oignon vert haché
• Tabasco

Procédure pour la sauce

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et étendre la préparation sur le pain.
2. Vous pouvez ajouter des tomates en dés, du fromage râpé, des oignons hachés... Garnissez le à votre goût!

Source : À Porc Égal!

Fajitas porc et légumes

Je sais que cette recette n'a rien d'extraordinaire, mais je l'adore! C'est goûteux, simple comme tout à réaliser et idéal en semaine. Pour faire changement, j'utilise parfois de la viande à fondue au lieu du porc et le résultat est tout aussi excellent. À vos fourneaux et régalez-vous!


Ingrédients

• 1 filet de porc assaisonné, tranché en fines lamelles (moi Dalisa fajitas)
• 1 oignon en tranches
• 1 piment vert en tranches
• 1 piment rouge en tranches
• 1/2 pot de salsa mi-piquante
• Tzatziki
• Tortillas

Procédure

1. Dans un poêlon, mettre l'oignon et les poivrons avec un peu de beurre et cuire 2 minutes à feu moyen.
2. Ajouter le porc au mélange et cuire jusqu'à ce que le porc ne soit plus rosé.
3. Mettre ensuite la salsa dans la préparation et laisser sur le feu 2 minutes.
4. Faire chauffer les tortillas et recouvrir de tzatziki.
5. Pour terminer, ajouter la viande et les légumes sur les tortillas et fermer.

Source : Marie-France, ma belle-mère

Boeuf africain

Ma première tentative de boeuf africain et j'ai bien aimé! Je trouvais par contre le tout un peu trop sucré (malgré la faible quantité de cassonade) alors j'ai fait quelques ajouts qui m'ont totalement satisfait. Résultat : de la viande tendre, des légumes goûteux bref, un très TRÈS beau mariage de saveurs!

Ingrédients

• 2 lbs de boeuf en cube 
• Beurre 
• 2 oignons hachés 
• 1 boite de tomate de 28 oz 
• 1 casseau de champignons 
• 2 branches de céleri émincées 
• 2 carottes en rondelles 
• 1 poivron vert haché 
• 1/3 tasse de cassonade 
• 1/4 tasse de vinaigre blanc 
• 1 c. à soupe de sauce Worchestershire 
• 4 c. à soupe de bovril de boeuf (moi)
• 1 c. à soupe de bouillon de boeuf déshydraté (moi)
• 2 c. à soupe d’herbes salées (moi) 
• Thym, fines herbes, estragon, basilic et origan séché (moi)
• Sel et poivre 

Procédure

1. Faire revenir les oignons et la viande dans le beurre. 
2. Ajouter tous les autres ingrédients. 
3. Cuire au four à 350ºF pendant 2 1/2 heures.
4. Servir sur un lit de nouilles aux oeufs.

Source : Les Clubs Sandwiches 

Big Mac maison

Quoi de meilleur qu'un Big mac de chez Mc Donald's!? Un Big mac maison! Le goût de la sauce est très semblable et le burger dans son entier est excellent. Tentez l'expérience et redonnez moi des nouvelles!


Ingrédients Hamburger

• Steak haché
• Fromage jaune
• Laitue iceberg hachée
• Oignon haché finement
• Cornichon en rondelle
• Pain hamburger

Ingrédients Sauce

• 1/2 tasse de mayonnaise 
• 2 c. à table de french dressing (vinaigrette française) kraft 
• 4 c. à table de relish sucré 
• 1 c. à table d'oignon en petits morceaux 
• 1 c. à table de vinaigre blanc 
• 1 c. à table de sucre 
• 1/8 c. à table de sel

Procédure pour la sauce

1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. 
2. Placer la sauce dans un plat et couvrir. 
3. Mettre au réfrigérateur pour 2 heures. 
4. Brasser de temps à autre pendant les 2 heures.

Procédure pour le Burger

1. Badigeonner le pain du bas avec la sauce.
2. Mettre une tranche de fromage jaune, une boulette, de la laitue et de l'oignon.
3. Ajouter l'autre pain du dessous et la badigeonner de sauce.
4. Mettre l'autre boulette, de la laitue, trois cornichons et de l'oignon.
5. Ajouter le pain de dessus.

Source de la sauce : Dans ma Boustifaille !

Rôti de palette

Cette recette de rôti de palette est à ce rouler par terre! Ça goûte le ciel et c'est tellement bon lors de journées froides. Encore une fois, simple à réaliser et même si le temps de cuisson est long... c'est TROP bon. Servit avec patates en riz, ça rappelle la jeunesse!!!


Ingrédients

• 1 rôti de palette au poids de votre choix
• 4 tasses d'eau
• 3 carottes
• 4 patates 
• 1 navet 
• 4 c.à thé de bovril de boeuf liquide
• 3 c.à soupe de bouillon de boeuf déshydraté

Procédure

1. Couper tous les légumes en gros cubes.
2. Préchauffer le four à 350°F.
3. Faire saisir le rôti de palette environ 2 minutes de chaque côté dans une poêle.
4. Mettre la viande de côté et faire suer les légumes quelques minutes.
5. Ajouter l'eau, le bovril liquide et le bouillon de boeuf déshydraté aux légumes.
6. Mettre la viande dans le fond d'un Creuset et verser les légumes et le bouillon dessus.
7. Mettre au four, à couvert, pendant environ 3h00 en tournant la viande 1 fois par demi-heure.

Source : Ma grand-mère Milliard

Sloppy Joe

J'ai plus qu'aimé le goût de ce burger. Terminé l'éternel burger avec boulette!!! Le petit goût Tex-Mex me rappelle les repas que servent le resto-bar le Cactus à Québec et qui font LA crème glacée Frite des crèmes glacées frites! Si vous passez sur la rue Myrand ça vaut la peine de s'y arrêter juste pour goûter à ce pur délice. Pour l'instant, essayez cette recette vous ne serez pas déçu!

Ingrédients

• 1 1/2 lb de boeuf haché maigre 
• 1 oignon, haché finement 
• 1 petit poivron rouge, haché finement 
• 1 c. à soupe de poudre de chili 
• 1 c. à thé de moutarde sèche 
• 2 c. à soupe d'huile d'olive 
• 1/4 tasse de pâte de tomates 
• 2 gousses d'ail, hachées finement 
• 1 tasse de bouillon de poulet 
• 1/2 tasse de sauce chili 
• 2 c. à soupe de vinaigre blanc 
• 2 c. à soupe de cassonade 
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire 
• Sel et poivre 
• 4 gros pains hamburger
• 1 1/2 tasse de fromage cheddar jaune râpé 

Procédure

1. Dans une grande poêle, dorer la viande, l'oignon, le poivron et les épices dans l'huile.
2. Saler et poivrer. 
3. Ajouter la pâte de tomates, l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
4. Ajouter le reste des ingrédients sauf les pains et le fromage et porter à ébullition. 
5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes. 
6. Rectifier l'assaisonnement. 
7. Griller les pains et garnir du mélange de viande et de fromage.

Source : Ricardo