Ingrédients
- 1 1/2 tasse d'oignons verts émincés
- 1 paquet de 227 g de champignons blancs, tranchés
- 6 c. à soupe d'huile végétale
- 1 poivron rouge grillé, haché
- 2 tasses de poulet cuit, émincés
- 1 tasse de salsa du commerce douce ou forte
- 8 tortillas de 20 cm (8 po)
- 2 tasses de fromage Monterey Jack râpé
- Sel et poivre
- Crème sure, pour garnir
- Salsa supplémentaire, pour garnir
Procédure
- Dans une poêle, dorer les oignons et les champignons dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile.
- Saler et poivrer.
- Verser dans un bol et laisser tiédir.
- Ajouter le poivron, le poulet et la salsa. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.
- Étaler les tortillas sur un plan de travail.
- Déposer 60 ml (1/4 tasse) de fromage sur une moitié de chaque tortilla.
- Répartir le mélange de légumes et de poulet sur le fromage et refermer les tortillas.
- Presser légèrement.
- Dans deux grandes poêles antiadhésives, faire dorer 4 quesadillas à la fois environ 3 minutes de chaque côté à feu doux dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile.
- Accompagner de crème sure et de salsa.
- Salade mesclun pour deux (environ 4 tasses)
- 4 c. à soupe d'huile de canola
- 1 c. à soupe comble de moutarde de Dijon
- 1 grosse gousse d'ail ou 2 petites broyées
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- Sel et poivre
Procédure pour la salade
- Mettre la salade dans un grand bol.
- Mettre le reste des ingrédients de la vinaigrette dans un contenant fermant hermétique et bien agiter pour mélanger le tout.
- Verser sur la salade bien mélangée, disposer dans des assiettes ou bols.
Source pour la salade : La fille de l'anse au coq