mercredi 28 mars 2012

Rôti de palette

Cette recette de rôti de palette est à ce rouler par terre! Ça goûte le ciel et c'est tellement bon lors de journées froides. Encore une fois, simple à réaliser et même si le temps de cuisson est long... c'est TROP bon. Servit avec patates en riz, ça rappelle la jeunesse!!!


Ingrédients
  • 1 rôti de palette au poids de votre choix
  • 4 tasses d'eau
  • 3 carottes
  • 4 patates 
  • 1 navet 
  • 4 c.à thé de bovril de boeuf liquide
  • 3 c.à soupe de bouillon de boeuf déshydraté

Procédure
  1. Couper tous les légumes en gros cubes.
  2. Préchauffer le four à 350°F.
  3. Faire saisir le rôti de palette environ 2 minutes de chaque côté dans une poêle.
  4. Mettre la viande de côté et faire suer les légumes quelques minutes.
  5. Ajouter l'eau, le bovril liquide et le bouillon de boeuf déshydraté aux légumes.
  6. Mettre la viande dans le fond d'un Creuset et verser les légumes et le bouillon dessus.
  7. Mettre au four, à couvert, pendant environ 3h00 en tournant la viande 1 fois par demi-heure.

Source : Ma grand-mère Milliard

lundi 26 mars 2012

Filet de porc glacé à l'érable

Ce filet de porc est délicieux! La viande est tendre, la sauce légèrement sucrée et onctueuse. Vive le sirop d'érable!

Ingrédients
  • 1 filet de porc 
  • 1 c. à soupe de beurre 
  • 1 c. à soupe d’huile 
  • 1 oignon haché finement 
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • ¼ tasse de sirop d’érable 
  • 1/3 tasse de vin blanc 
  • 1/3 tasse de crème 15% à cuisson 
  • Thym 
  • Sel et poivre 

Procédure
  1. Préchauffer le four à 350°F. 
  2. Parer le filet de porc. Saler et poivrer 
  3. Dans un poêlon allant au four chauffer le beurre et l’huile à feu moyen vif. 
  4. Saisir le filet de porc de tous les cotés. Réserver.
  5. Faire revenir l’oignon quelques minutes. 
  6. Ajouter la moutarde et le sirop d’érable, mélanger et remettre le filet de porc dans le poêlon et bien l’enrober.
  7. Cuire au centre du four 30 minutes.
  8. Retirer du four et envelopper de papier d’aluminium. 
  9. Remettre le poêlon sur le feu (à feu moyen) déglacé avec le vin blanc, en raclant bien le fond. Laisser réduire un peu, ajouter la crème et le thym, bien mélangé. 
  10. Servir sur le filet de porc en tranches.

Patates grillées à l'érable

Je suis toujours à la recherche d'une recette de patates au four et lorsque j'ai vu celle-ci passer sur le blog d'Isabelle D. j'en salivais déjà! Le sirop d'érable donne un goût super et les pacanes un croustillant très apprécié. Menoum !

Ingrédients
  • 12 pommes de terre grelots coupées en 2
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail broyées
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1 c. à thé de graines de coriandre moulu
  • 1 c. à thé de poivre noir moulu
  • 1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
  • Épices style Grecque de Club House

Procédure
  1. Préchauffer le four à 375°F.
  2. Dans une poêle allant au four, dorer les pommes de terre côté chair et l'ail dans l'huile environ 2 minutes. Saler et poivrer.
  3. Ajouter le sirop d'érable et les épices et bien mélanger.
  4. Cuire au four de 25 à 30 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  5. Saupoudrer de pacanes et rectifier l'assaisonnement. 
  6. Terminer la cuisson sur le four pour dorer et caramélisé un peu plus mes pommes de terre.

Crème poire et poireau

Je ne suis pas une fanatique des poires... En fait, je déteste la texture granuleuse et je ne comprend pas la tendance actuelle de ce fruits dans la majorité des recettes faites dans différentes émissions de cuisine. Je me suis quand-même lancé dans ma cuisine après avoir lu de multiples commentaires positifs sur cette crème! Conclusion : le goût de la poire est formidable et bien balancé et la touche de curry amène un petit côté exotique. Finalement... c'est EXCELLENT!

Ingrédients
  • 3 c.à soupe de beurre
  • 3 blancs de poireau hachés
  • 1 c.à thé poudre de curry
  • 2 poires, pelées, en dés
  • 1 pomme de terre, en dés
  • 4 tasses bouillon de poulet
  • 1 tasse crème 15%
  • Poivre
  • Sel

Procédure
  1. Dans un poêlon, fondre le beurre. Blanchir les poireaux jusqu'à tendreté.
  2. Saupoudrer de poudre de curry et cuire 1 min.
  3. Ajouter les poires, la pomme de terre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
  4. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 25 min.
  5. À l'aide d'un robot culinaire ou d'un malaxeur, réduire le mélange en purée lisse.
  6. Remettre sur le feu et incorporer la crème. Assaisonner.

dimanche 25 mars 2012

Barres magiques

Un dessert que j'affectionne particulièrement. En quatre mots c'est : BON, BON BON ET BON! C'est ridiculement facile d'exécution, immanquable et surtout délicieux! 

Ingrédients
  • 1 3/4 tasse de chapelure graham 
  • 1/2 tasse de margarine ou beurre fondue 
  • 1 tasse de noix de coco rapée 
  • 1 tasse de chipits de chocolat 
  • 1 tasse de noix hachées 
  • 1 canne de lait Eagle Brand 

Procédure
  1. Préchauffer le four à 350°F 
  2. Mélanger le beurre ou la margarine avec la chapelure. 
  3. Mettre le mélange dans un plat en pyrex carré et bien le taper pour faire un fond. 
  4. Ajouter les morceaux de noix de coco, les noix et les chipits de chocolat. 
  5. Sur le dessus, verser le lait Eagle Brand. 
  6. Mettre au four pendant 25 minutes. 
  7. Lorsque la préparation est cuite, saupoudrez un peu de noix de coco, de noix et de de pépites chocolat sur le dessus. 
  8. Laisser refroidir et couper en morceaux. 

Source : Ma maman Nancy

mercredi 21 mars 2012

Poulet Général Tao

Je dois avouer que la préparation de ce poulet est un peu long et salie toute la cuisine, mais même après plus de 2 ou 3 ans, je ne me lasse pas de la faire! Le goût aigre-sucré de la sauce collante est excellent et le poulet est bien croustillant. Comme au resto. 


Préparation du poulet
  • 1 lb de poitrines de poulet désossées, coupés en petits cubes 
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs 
  • 1 1/2 oeuf, battu 
  • 3 c. à soupe de farine tout-usage 
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte 
  • 1/2 c. à thé de sel 
La sauce 
  • 2 c.à soupe de fécule de maïs 
  • 2 c.à soupe de sauce soya 
  • 4 c.à soupe de sauce aux huîtres 
  • 4 c.à soupe de ketchup 

Pour compléter la recette
    • 1/2 tasse d’huile végétale 
    • 1 c.à thé d’huile de sésame 
    • 3 c.à soupe de gingembre râpé 
    • 3 oignons verts, coupés en biseaux 
    • 1/4 tasse d'eau 
    • 4 c.à soupe de vinaigre blanc 
    • 1/2 tasse de sucre 

    Procédure 
    1. Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs. 
    2. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober. 
    3. Dans un grand poêlon anti-adhésif, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver. 
    4. Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes.
    5. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. 
    6. Délayer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon. 
    7. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.

    lundi 19 mars 2012

    Sloppy Joe

    J'ai plus qu'aimé le goût de ce burger. Terminé l'éternel burger avec boulette!!! Le petit goût Tex-Mex me rappelle les repas que servent le resto-bar le Cactus à Québec et qui font LA crème glacée Frite des crèmes glacées frites! Si vous passez sur la rue Myrand ça vaut la peine de s'y arrêter juste pour goûter à ce pur délice. Pour l'instant, essayez cette recette vous ne serez pas déçu!

    Ingrédients
    • 1 1/2 lb de boeuf haché maigre 
    • 1 oignon, haché finement 
    • 1 petit poivron rouge, haché finement 
    • 1 c. à soupe de poudre de chili 
    • 1 c. à thé de moutarde sèche 
    • 2 c. à soupe d'huile d'olive 
    • 1/4 tasse de pâte de tomates 
    • 2 gousses d'ail, hachées finement 
    • 1 tasse de bouillon de poulet 
    • 1/2 tasse de sauce chili 
    • 2 c. à soupe de vinaigre blanc 
    • 2 c. à soupe de cassonade 
    • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire 
    • Sel et poivre 
    • 4 gros pains hamburger
    • 1 1/2 tasse de fromage cheddar jaune râpé 
    Procédure
    1. Dans une grande poêle, dorer la viande, l'oignon, le poivron et les épices dans l'huile.
    2. Saler et poivrer. 
    3. Ajouter la pâte de tomates, l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
    4. Ajouter le reste des ingrédients sauf les pains et le fromage et porter à ébullition. 
    5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes. 
    6. Rectifier l'assaisonnement. 
    7. Griller les pains et garnir du mélange de viande et de fromage.

    Source : Ricardo

    dimanche 18 mars 2012

    Crème de Chou-fleur

    J'adore faire des crèmes pour mes lunchs du midi et je ne suis jamais déçue avec les recettes de Ricardo! Une fois de plus, c'est goûteux et délicieux. 
    À refaire très certainement!


    Ingrédients
    • 1 tasse de poireau haché
    • 1 gousse d'ail hachée 
    • 3 c. à soupe de beurre 
    • 4 tasses de chou-fleur, défait en bouquet 
    • 1 tasse de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux 
    • 4 1/2 tasses de bouillon de poulet 
    • 1/3 tasse Crème 15 % à cuisson 
    • Sel et poivre

    Procédure
    1. Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer.
    2. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon.
    3. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes à découvert.
    4. Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur. 
    5. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.

    Source : Ricardo

    mardi 13 mars 2012

    Sauté au poulet aigre-doux

    Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de sauté non parce que je n'aime pas ce type de recette, mais simplement parce que je trouve que le goût est souvent très semblable. J'avais le goût de légumes et d'une touche d'asiatique et j'ai bien aimé ce sauté! Le miel ajoute un goût très intéressant à la sauce. N'hésitez donc pas à l'essayer, car une fois de plus, c'est très bon et surtout très simple!

    Ingrédients
    • 1/3 tasse de sauce soya 
    • 1/4 tasse de jus de citron
    • 1/4 tasse de miel 
    • 1/2 c. à thé de sauce au piment fort
    • 1 1/2 c. à thé de fécule de maïs 
    • 1 c. à soupe d'eau 
    • 2 c. à thé d'huile de canola 
    • 2-3 poitrines de poulet coupées en fines tranches 
    • 1/4 tasse d'oignons verts, hachés 
    • 3 gousses d'ail, hachées 
    • 2 tasses de poivrons rouges, tranchés 
    • 2 tasses de poivrons jaunes, tranchés
    • 1 tasse de bouquets de brocoli 
    • 1 tasse de carotte, hachée 

    Procédure
    1. Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le jus de citron, le miel et la sauce de piments. Réserver. 
    2. Dans un autre petit bol, mélanger la fécule de maïs avec l'eau. Réserver. 
    3. Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à thé d'huile à feu mi-vif. 
    4.  Faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et ait perdu sa teinte rosé, environ 4 minutes. Réserver dans une assiette. 
    5. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon vert et l'ail 15 secondes dans le reste de l'huile. Ajouter les légumes et faire revenir 3 minutes. 
    6. Ajouter le mélange de sauce soya et porter à ébullition. 
    7. Remettre le poulet dans la poêle et ajouter le mélange de fécule. Cuire environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange épaississe.
    8. Servir sur riz ou nouilles Chow Mein.

    lundi 12 mars 2012

    Filet de porc à la Marie-Jue

    J'adore le filet de porc et je suis toujours à la recherche d'une recette où la sauce est présente! J'ai vu cette recette passer sur le merveilleux site d'Esther B. et je savais déjà que le goût s'avèrerait délicieux. Je l'ai cuisiné dans mon plus beau cadeau (mon Creuset) et la viande est tellement tendre quelle s'effiloche à la fourchette! Une recette de quatre ingrédients, délicieuse, sauceuse... Quoi demander de mieux!!!

    Ingrédients
    • 1 filet de porc
    • 3/4 tasse de sauce chili 
    • 1/2 tasse de sirop d'érable 
    • Enveloppe de soupe à l'oignon Lipton

    Procédure
    1. Préchauffer le four à 325°F.
    2. Dans un creuset, mettre une noisette de beurre ou de margarine et saisir le filet de porc de tous les côtés.
    3. Mélanger ensemble la sauce chili, le sirop d'érable et le mélange de soupe à l'oignon et mettre sur le filet de porc.
    4. Mettre au four, à couvert, pendant environ 1h30, en tournant la viande toutes les 30 minutes.

    Source avec mode de cuisson modifié : Les plats cuisinés de Esther B. 

    mardi 6 mars 2012

    Rôti de porc et patates jaunes

    J'adore les recettes qui font grands-mères! J'ai bien aimé celle-ci et une fois de plus la sauce y est pour beaucoup. Cependant, elle n'a rien à voir avec LA VRAI recette de rôti de porc et de patates jaunes de ma grand-mère... Je pars à la recherche d'un rôti avec os et couenne et vous dévoilerez ce secret bien gardé d'ici quelques semaines!

    Ingrédients
    • 1 c. à soupe de beurre
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 rôti de porc dans la longe de 2 à 2,5 lb (environ 1 kg)
    • 1 oignon émincé
    • 3 gousses d’ail écrasées
    • 2 branches de céleri émincées
    • 4 patates Yukon Gold en cubes
    • 6 carottes nantaises coupées en deux tronçons
    • 1 sachet de sauce à l'oignon St-Hubert
    • 1 à 2 c.à soupe de Bovril au poulet
    • 1 à 2 c.à soupe de Bovril au Boeuf
    • 2 tasses d'eau
    • Sel, poivre, thym séché

    Procédure
    1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
    2. Dans un poêlon, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-vif et faire dorer le rôti de tous les côtés. Parsemer de sel, de poivre et de thym. Réserver dans une assiette.
    3. Dans le poêlon, faire dorer légèrement l’oignon, l’ail et le céleri. Mettre les légumes dans une petite rôtissoire.
    4. Déposer le rôti sur les petits légumes et ajouter les pommes de terre et les carottes. Verser le sachet de sauce, le bovril et l’eau chaude.
    5. Déposer une feuille de papier d’aluminium sur la rôtissoire, sans sceller hermétiquement. Cuire au four environ 2 heures ou jusqu’à ce que le centre du rôti soit à peine rosé.
    6. Retirer le rôti de la rôtissoire et le couvrir de papier d’aluminium. 
    7. Laisser reposer 15 minutes avant de couper en tranches.

    Source légèrement modifiée : Les plats cuisinés d'Esther B.

    lundi 5 mars 2012

    Pâtes aux saucisses et aux tomates séchées

    Ça fait déjà plusieurs semaines que je cherche LA recette de pâtes qui fera battre mon coeur. Lorsque je suis tombée sur celle-ci, j'ai su que c'était la bonne! Beaucoup de légumes, goût légèrement piquant, ces pâtes ne sont rien de moins qu'un pur délice! Digne de grands restaurants!

    Ingrédients
    • 1 oignon haché finement
    • 1 poivron vert haché
    • Une dizaine de champignons tranchés
    • 1 livre de saucisses italiennes fortes ou non, la peau retirée 
    • 2 c. à soupe d'huile d'olive 
    • 1/2 tasse de vin blanc
    • 1/2 tasse de bouillon de poulet
    • 2 c. à soupe de pâte de tomate 
    • 500g de pâtes courtes (Mis le 3/4 de la boîte) 
    • 1/4 tasse de tomates séchées hachées 
    • 1 c.à soupe de jus de citron
    • 4 tasses de bébés épinards 
    • 1 tasse de persil ciselé
    • Sel et poivre du moulin
    * Si vous mettez toute le boîte de pâtes, faites 1 1/2 recette, car il va manquer de sauce!

    Procédure
    1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les oignons, les champignons et les poivrons environ 5 minutes. 
    2. Ajouter la chair de saucisses et la défaire avec une cuillère de bois, poursuivre la cuisson 5 minutes. 
    3. Incorporer le vin, le bouillon de poulet et la pâte de tomate. saler et poivrer, laisser mijoter à feu doux 10 minutes. 
    4. Durant ce temps, cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson. 
    5. Ajouter les pâtes, les tomates séchées et le citron à la sauce. 
    6. Bien mélanger pour enrober les pâtes et ajouter l'eau de cuisson au besoin. 
    7. Ajouter les épinards et le persil et bien mélanger.
    8. Vérifier l'assaisonnement et bien mélanger à nouveau. 
    9. Servir aussitôt.

    dimanche 4 mars 2012

    Triangles aux pépites de caramel Skor

    Après avoir recommencé la recette deux fois, car j'avais omis une tasse de farine, le dessert de la semaine est complété! Au début, j'étais un peu déçue vu les commentaires ultras positifs que j'ai lu sur différents sites... Il faut dire que j'avais goûté un morceau qui était situé sur le tour de la plaque. Cependant, les morceaux qui se trouvent au centre sont très bons! Ce dessert passe le test et j'ai eu que des commentaires positifs!

    Ingrédients
    • 1 tasse de margarine ramollie 
    • 1 tasse de cassonade
    • 1 c. à thé de vanille 
    • 1 jaune d'oeuf 
    • 2 tasses de farine tout-usage 
    • 1 paquet (200 gr) de pépites de caramel SKOR CHIPITS
    • 1 paquet (300 gr) de grains de chocolat mi-sucré CHIPITS 

    Procédure
    1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). 
    2. Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que la texture soit légère. Incorporer la vanille et le jaune d'oeuf et battre jusqu'à consistance crémeuse. 
    3. Incorporer la farine et 1 tasse de pépites de caramel. 
    4. Presser dans un moule à gâteau roulé non graissé de 15 1/2 x 10 1/2 (39 x 27 cm). 
    5. Cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte dore légèrement. 
    6. Parsemer immédiatement de grains de chocolat mi-sucré. 
    7. Laisser reposer environ 5 minutes pour ramollir et étendre uniformément. 
    8. Parsemer du reste des pépites de caramel et laisser refroidir complètement. 
    9. Couper en carrés de 3 po et couper chaque carré en 2 triangles.