lundi 18 mars 2013

Salade de quinoa avec amandes et légumes d’été

Après quelques lectures sur internet, difficile de nier l'aspect santé du quinoa. J'ai longtemps cherché une recette à mon goût pour l'intégrer à mon alimentation et c'est sur le site de Recettes du Québec que j'ai trouvé! Ce que j'adore de cette recette c'est qu'en plus qu'elle rassemble plein d'ingrédients que j'apprécies, elle est idéal pour les lunchs au bureau. Cette salade est très goûteuse, croquante et nous rappelle que l'été approche à grand pas!

Ingrédients pour la salade
  • 1 tasse de quinoa 
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium 
  • Fromage féta en cubes (omis car je déteste le féta)
  • 1/2 tasse d’amandes tranchées
  • 1 tasse de tomates cerise, coupées en deux 
  • 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en dés 
  • 1 petit zucchini, épluché et coupé en dés 
  • 2 oignons verts, coupés en dés 


Ingrédients pour la vinaigrette au basilic et à la ciboulette
  • 2 c. à table de vinaigre de vin blanc 
  • Jus de 1/2 lime 
  • 1/4 tasse et 1 c. à table d’huile d’olive extra vierge 
  • 2 c. à table de ciboulette fraîche émincée
  • 1 c. à table de basilic frais émincé 
  • Sel et poivre

Procédure pour la vinaigrette au basilic et à la ciboulette
  1. Mélanger le vinaigre et le jus de lime dans un petit bol
  2. Ajouter graduellement l’huile d’olive en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène
  3. Ajouter la ciboulette et le basilic et brasser
  4. Assaisonner au goût de sel et de poivre

Procédure pour la salade
  1. Placer le quinoa dans une casserole de format moyen et rincer à l’eau. Égoutter l’eau
  2. Ajouter le bouillon et cuire à feu élevé
  3. Amener à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter sans couvrir jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes
  4. Laisser refroidir et mélanger doucement avec le féta, les amandes, les légumes et la vinaigrette
  5. Servir

lundi 4 mars 2013

Rôti de palette au thym et à l'ail

Me voilà de retour de mes petites vacances à Cuba! Je vais donc pouvoir me concentrer un peu plus sur mes recettes et mon blog, car je dois avouer que j'ai été très lâche ces dernières semaines... Je commence donc en vous présentant une recette que j'ai fait il y a environ 3 semaines ou 1 mois. Une recette une fois de plus suggérée par mon amie Annie (Petite). Encore une fois, elle a vu juste! Viande goûteuse, d'une tendreté extrême et qui amène même le chum à vous écrire pour vous dire à quel point il se régale : )

Ingrédients
  • 5 c. à table d’huile végétale
  • 3 c. à table de beurre (omis)
  • 2 oignons espagnols émincés
  • 4 ½ lb (2 kg) de rôti de palette 
  • 4 gousses d’ail coupées en 2
  • 6 petits bouquets de thym
  • Sel, poivre
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon (moi pas vraiment calculé)
  • 4 tasses de bouillon de bœuf
  • 4 grosses carottes pelées, coupées en tranches épaisses
  • 12 à 15 pommes de terre grelots
  • 4 feuilles de laurier

Procédure
  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Dans un grand poêlon, chauffer 3 c. à table d’huile et le beurre à feu vif. 
  3. Cuire les oignons pendant 10 minutes ou jusqu’à coloration. Réserver dans un bol. Entre-temps, pratiquer 4 incisions d’environ 3 po (8 cm) dans le rôti. 
  4. Insérer une demi-gousse d’ail et un bouquet de thym dans chaque incision. Saler, poivrer. 
  5. Badigeonner le rôti de moutarde.
  6. Dans le même poêlon, chauffer 2 c. à table d’huile à feu vif et saisir le rôti des 2 côtés. 
  7. Déglacer avec le bouillon et laisser bouillir jusqu’à ce que le bouillon ait réduit de moitié.
  8. Dans un creuset, mettre les oignons, le rôti réservé, les carottes, les pommes de terre, les feuilles de laurier, les autres bouquets de thym et le bouillon. 
  9. Couvrir. Cuire au four pendant 3 ½ heures.

Source : Annie (Petite) qui à trouvé cette recette sur Palais Gourmand