mercredi 13 février 2013

Pad Sew avec extra légumes


Je me rend presqu'à toutes les semaines au Thaï Express devant mon bureau pour aller me chercher un lunch le jeudi. Avant je ne posais pas de question, c'était pour aller me chercher un SUPER BON chili Bangkok! À mon plus grand malheur, c'était un "promotion" qui a durée quelques semaines et ce plat à maintenant disparu du menu... Je me retourne maintenant sur un plat que je demande toujours de faire modifier pour m'approcher le plus possible de mon feu repas préféré : le Pad Sew. D'habitude, on le sert avec du brocolis chinois, mais je trouve ce légumes beaucoup trop amer!!! Je le remplace donc par le brocoli "normal" et comme on ne mange jamais assez de légumes, j'en demande en extra. Au final, ça coûte beaucoup trop cher pour ce que c'est alors... on en cuisine nous même!


Ingrédients pour la marinade de la viande
  • 1 paquet de boeuf a fondu
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres 
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson 
  • 1 cuillère à thé d'huile de sésame 

Ingrédients pour les nouilles
  • 1 botte d'environ 1 1/2 lb de brocoli chinois, les feuilles séparées des tiges (moi brocoli normal) 
  • Carottes en fines tranches (mon ajout)
  • Piment en lanières (mon ajout) 
  • Oignon en lanières (mon ajout)
  • 3 oignons verts, finement émincés, le blanc et le vert séparés 
  • 3 gousses d'ail, grossièrement hachées 
  • 6 cuillères à soupe de Kecap Manis (dans les épiceries asiatiques)
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson 
  • 4 cuillères à soupe de sauce aux huitres (mon ajout)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soya (mon ajout)
  • 1 cuillère à soupe de sambal oelek (ou un peu moins, au goût) 
  • 1 1/2 tasse de feuilles de basilic thaï (j'en avais trouvé, mais je l'ai oublié dans mon frigo...) 
  • 1 paquet d'environ 300g de vermicelles de riz larges


Procédure
  1. Mélanger les ingrédients de la marinade et y ajouter le boeuf. Laisser reposer au réfrigérateur durant environ six heures. (moi pas de temps de marinade, mis directement tout ça dans le wok)
  2. Lorsque le boeuf est prêt, badigeonner une poêle d'un peu d'huile d'olive et chauffer à feu moyen-vif. Retirer de la poêle et réserver. 
  3. Dans un wok, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire sauter le brocolis, les carottes, l’oignon et les piments jusqu'à ce qu’ils commencent à s'attendrir, tout en demeurant légèrement croquant. 
  4. Incorporer le blanc des oignons verts, l'ail. Arroser d'un peu de sauce de poisson et sauter jusqu'à ce que les feuilles flétrissent, environ 1 minute. 
  5. Pendant ce temps, faire cuire les nouilles. Remuer pour séparer les nouilles et égoutter immédiatement. Réserver. 
  6. Lorsque les légumes sont prêts, incorporer dans le wok la sauce soya, le sambal, la sauce aux huitres, le Kecap Manis et encore un peu de sauce de poisson, au goût. 
  7. Ajouter les vermicelles et le boeuf réservés, et touiller pour bien enrober le tout. 
  8. Retirer du feu et ajouter les feuilles de basilic thaï et le vert des oignons verts. 
  9. Touiller à nouveau pour faire flétrir le basilic et poivrer au goût. Servir immédiatement.

Source modifié : Presque végé

dimanche 10 février 2013

Je ne vous oublie pas!

Non, je ne vous oublie pas!

Je reviendrai cette semaine avec les recettes qui, j'espère, seront plus gagnantes que celles que j'ai fait au cours des trois dernières semaines...

Malgré le fait que je n'ai publié aucune recette pour cause de flop ou plus pour goût "horrible" (mon chum doit se dire que j'en met un peu!!!), je peux quand-même énumérer celles testées afin que vous ne commettiez pas les mêmes erreurs culinaires que moi.

1er test de mijoteuse avec une recette de filet de porc à l'érable que j'ai prise sur un forum de facebook. Tout le monde qui l'ont fait l'ont adoré alors je ne me pose pas de question et je la fait moi aussi!

Résultat : Vraiment ordinaire, sauce liquide et un petit arrière goût que je n'arrive pas à décrire...

2e recette, cette fois un accompagnement, un gratin de pommes de terre au romarin. J'avais pris la peine d'aller m'acheter THE mandoline japonaise (la même que Ricardo) pour avoir de belles tranches de pommes de terre minces.

Verdict : Manque de goût ÉNORME. J'ai dû rajouter 3 poches de sel pour que ça commence à goûter quelque chose (j'exagère juste un peu!!!)
Le seul point positif : Je suis propriétaire d'une mandoline "sur la coche" : )


3e essai, une recette de pâte, pâtes à la sauce butternut, épinard et saucisses épicées. J'étais ultra contente de trouver une recette de pâtes santé et puis on sait tous qu'avec des pâtes on ne se trompe jamais!!!

Conclusion : Je ne sais pas ce que j'ai fait d'anormal, mais la sauce était.... BEURK!!! Il faut dire que je l'ai mangé le lendemain, alors le peu de liquide qui y avait a été absorbé par les pâtes. Je me suis apporté ces pâtes deux fois en lunch et les deux fois, elles sont restées dans le plat!


Dernier flop, 2e essai de mijoteuse toujours avec une recette de Skinny Taste, Crock Pot Santa fe. Je me dis que ça va être difficile de ne pas aimer, car ce sont que des ingrédients que j'adore et en plus c'est LA recette de mijoteuse 2012.

Tout ce que j'ai à dire : Je ne sais pas ce que la mijoteuse fait aux ingrédients, mais il se passe quelque chose d'inexpliqué! Je trouve encore une fois que ça manque de goût, alors que l'odeur elle est très présente. Encore une fois le même petit goût de ma première recette qui me revient en bouche... Je comprend enfin ce que voulait dire mes collègues en mentionnant que "quand tu cuisine dans une mijoteuse, ça goûte la mijoteuse...)
Ce que mon système en a pensé : J'ai été malade cette nuit-là! Bon appétit ; )