Rôti de palette au thym et à l'ail

Me voilà de retour de mes petites vacances à Cuba! Je vais donc pouvoir me concentrer un peu plus sur mes recettes et mon blog, car je dois avouer que j'ai été très lâche ces dernières semaines... Je commence donc en vous présentant une recette que j'ai fait il y a environ 3 semaines ou 1 mois. Une recette une fois de plus suggérée par mon amie Annie (Petite). Encore une fois, elle a vu juste! Viande goûteuse, d'une tendreté extrême et qui amène même le chum à vous écrire pour vous dire à quel point il se régale : )

Ingrédients

• 5 c. à table d’huile végétale
• 3 c. à table de beurre (omis)
• 2 oignons espagnols émincés
• 4 ½ lb (2 kg) de rôti de palette 
• 4 gousses d’ail coupées en 2
• 6 petits bouquets de thym
• Sel, poivre
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon (moi pas vraiment calculé)
• 4 tasses de bouillon de bœuf
• 4 grosses carottes pelées, coupées en tranches épaisses
• 12 à 15 pommes de terre grelots
• 4 feuilles de laurier

Procédure

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans un grand poêlon, chauffer 3 c. à table d’huile et le beurre à feu vif. 
3. Cuire les oignons pendant 10 minutes ou jusqu’à coloration. Réserver dans un bol. Entre-temps, pratiquer 4 incisions d’environ 3 po (8 cm) dans le rôti. 
4. Insérer une demi-gousse d’ail et un bouquet de thym dans chaque incision. Saler, poivrer. 
5. Badigeonner le rôti de moutarde.
6. Dans le même poêlon, chauffer 2 c. à table d’huile à feu vif et saisir le rôti des 2 côtés. 
7. Déglacer avec le bouillon et laisser bouillir jusqu’à ce que le bouillon ait réduit de moitié.
8. Dans un creuset, mettre les oignons, le rôti réservé, les carottes, les pommes de terre, les feuilles de laurier, les autres bouquets de thym et le bouillon. 
9. Couvrir. Cuire au four pendant 3 ½ heures.

Source : Annie (Petite) qui à trouvé cette recette sur Palais Gourmand