mercredi 25 avril 2012

Fajitas porc et légumes

Je sais que cette recette n'a rien d'extraordinaire, mais je l'adore! C'est goûteux, simple comme tout à réaliser et idéal en semaine. Pour faire changement, j'utilise parfois de la viande à fondue au lieu du porc et le résultat est tout aussi excellent. À vos fourneaux et régalez-vous!


Ingrédients
  • 1 filet de porc assaisonné, tranché en fines lamelles (moi Dalisa fajitas)
  • 1 oignon en tranches
  • 1 piment vert en tranches
  • 1 piment rouge en tranches
  • 1/2 pot de salsa mi-piquante
  • Tzatziki
  • Tortillas

Procédure
  1. Dans un poêlon, mettre l'oignon et les poivrons avec un peu de beurre et cuire 2 minutes à feu moyen.
  2. Ajouter le porc au mélange et cuire jusqu'à ce que le porc ne soit plus rosé.
  3. Mettre ensuite la salsa dans la préparation et laisser sur le feu 2 minutes.
  4. Faire chauffer les tortillas et recouvrir de tzatziki.
  5. Pour terminer, ajouter la viande et les légumes sur les tortillas et fermer.

Source : Marie-France, ma belle-mère

mardi 17 avril 2012

Médaillons de porc, sauce crème aux oignons confits avec embeurrée de choux à l'ail

J'ai trouvé LA recette cochonne de 2012 sur le blog de Mathieu À Porc Égal! Bien sûr, c'est du travail, mais le résultat... DIVIN! Le mélange des saveurs est parfait et ça fond littéralement dans la bouche. Excellente recette pour un souper en amoureux ou si vous recevez. Fiez-vous sur moi, vous ne serez pas déçus. Ah oui j'oubliais! La photo ne rend pas justice au plat...

Ingrédients pour les médaillons de porc
  • 1 filet de porc, tranché en médaillons 
  • Sel et poivre 
  • 1/4 c. à thé de poudre d'ail 
  • 1/2 tasse de crème champêtre 15% 
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de sirop d'érable 
  • 2 c. à soupe d'oignons confits au vin rouge 
  • Sel et poivre

Procédure pour les médaillons
  1. Assaisonner le porc avec le sel, le poivre et la poudre d'ail. 
  2. Faire cuire les médaillons de chaque côté dans un peu de beurre, jusqu'à la cuisson désirée.  
  3. Réserver dans une assiette chaude sous un papier d'aluminium. 
  4. Dans la même poêle, verser les ingrédients de la sauce et bien mélanger afin d'aller chercher tous les sucs de la viande. 
  5. Servir les médaillons avec la sauce et quelques oignons confits additionnels, si désiré.

Ingrédients pour le confit d'oignons au vin rouge
  • 3 gros oignons, épluchés, en fines tranches 
  • 1 c. à soupe de beurre 
  • 1/2 c. à soupe d'huile d'olive 
  • 1/4 tasse de vin rouge sec 
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 
  • 1 c.à soupe de cassonade 
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable 
  • Sel et poivre 

Procédure pour le confit d'oignons
  1. Éplucher d'abord les oignons, les trancher et pleurer un petit brin. 
  2. Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive, y ajouter les oignons, le sucre et le sirop d'érable. 
  3. Cuire à feu doux, environ 15 minutes, jusqu'à ce que le tout soit légèrement coloré, en remuant de temps en temps. 
  4. Verser le vin rouge et le vinaigre balsamique. 
  5. Saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes en remuant souvent.

Ingrédients pour l'embeurrée de choux à l'ail
  • 1/2 chou vert, émincé 
  • 1/2 oignon espagnol en lanières 
  • 3-4 gousses d'ail, pressées 
  • 1/2 tasse de vin blanc sec 
  • 1 tasse de bouillon de poulet 
  • 1/3 de tasse de beurre 
  • 1/4 c. à thé de thym séché 
  • 1/4 c. à thé de persil séché 
  • Sel et poivre
Procédure pour l'embeurrée de choux
  1. Dans une grande poêle, faire revenir le chou, l'oignon et l'ail dans le beurre en touillant fréquemment, environ une dizaine de minutes à feu moyen-doux. 
  2. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de poulet, puis assaisonner et porter à ébullition. 
  3. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter doucement environ 25 minutes. 
  4. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé. 
  5. Rectifier l'assaisonnement.

Source : À Porc Égal!

Poêlée St-Étienne


Chaque semaine je visite plusieurs blogs afin de créer un menu alléchant et différent. Lorsque je feuilletais celui de Nathalie, je me suis laissée tenter par cette magnifique recette qui avait l'air tellement bonne et surtout crémeuse! Contente que le résultat ait comblé mes attentes avec cette sauce tellement goûteuse et le côté croquant du poulet. Miam! Laissez vous tentez aussi.


Ingrédients pour le poulet

  • 2 c. à soupe de beurre 
  • 2 c. à soupe d'huile de canola 
  • 4 escalopes de poulets ( ou 2 poitrines coupées sur la longueur) 
  • 1 oeuf battu 
  • 2 c. à soupe de farine 
  • 1/2 tasse de chapelure Panko

Ingrédients pour la sauce
  • 2 gousses d'ail hachées 
  • 1 poivron rouge en lanières fines 
  • 1/2 oignon émincé en lanières 
  • 3/4 de tasse de vin blanc 
  • 3/4 de tasse de bouillon de poulet 
  • 6 tomates séchées dans l'huile égouttées et hachées finement 
  • 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne 
  • 4 échalotes vertes émincées 
  • 1/2 tasse de crème 35% 

Procédure
  1. Préchauffer le four à 170°F tout juste pour qu'il garde la chaleur du poulet sans le cuire.
  2. Paner les escalopes de poulet à l'anglaise soit, farine, oeuf et chapelure. Réserver. 
  3. Dans une poêle, fondre le beurre et l'huile et bien chauffer. 
  4. Ajouter les escalopes et bien faire rôtir des 2 côtés.
  5. Retirer de la poêle et mettre au four.
  6. Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile au besoin et y sauter les poivrons, l'ail et l'oignon environ 3 minutes. 
  7. Ajouter les tomates séchées, les échalotes et la moutarde. 
  8. Déglacer au vin blanc et réduire 2 minutes. 
  9. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. 
  10. Baisser le feu, ajouter la crème et laisser frémir 5 minutes. 
  11. Couper le poulet en lanières grossières et servir sur une bonne louche de sauce. 

dimanche 15 avril 2012

Biscuits aux noix de macadam

Lorsque je vais chez Subway, je ne peux résister à ses biscuits au goût divin. Ils sont sucrés, moelleux, goûteux, mais contiennent surement des ingrédients douteux!!! Quand j'ai vu cette recette sur le site de recettes secrètes, je me suis dit que je devais absolument la faire pour comparer le goût. Verdict : ils ne sont pas complément identiques, un peu plus  minces, moins gras, mais très bons!

Petite anecdote : Tous les sites qui affichaient cette recette indiquaient que ça donnait 12 biscuits. Comme quelques chanceux profites de mes desserts chaque semaine, j'ai décidé de doubler la recette. Résultat : 78 biscuits sont sortie de mon four!!! Alors si vous faites cette recette attendez vous à avoir 39 biscuits et non 12...

Ingrédients
  • 1 tasse de beurre 
  • 1 tasse de cassonade tassée 
  • 1/2 tasse de sucre granulé 
  • 2 oeufs 
  • 1 cuillère à thé de vanille 
  • 2 tasses de farine 
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude 
  • 1 tasse de pépites de chocolat blanc 
  • 1 tasse de noix de macadam 

Procédure
  1. Préchauffer le four à 350ºF. 
  2. Battre en crème le beurre, la cassonade, le sucre, les oeufs et la vanille. Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude (soda à pâte). 
  3. Incorporer les ingrédients secs graduellement dans le mélange liquide. 
  4. Ajouter les pépites et les noix de macadam. 
  5. Déposer sur une plaque à biscuit et faire cuire 8 à 12 minutes ou lorsque les bords du biscuit est légèrement doré. 
  6. Laisser refroidir sur une grille.

mercredi 11 avril 2012

Salade d'orzo au Chorizo

Première expérience avec l'orzo et je ne suis pas déçue! Cette pâte m'était inconnue et maintenant, elle fera partie de plusieurs de mes recettes. Cette salade est rafraichissante, ça goûte l'été et le chorizo apporte le côté piquant désiré. Je l'ai servi avec une tarte aux tomates, mais mon chum à oublié de la prendre en photo alors... ce sera pour une prochaine fois!

Ingrédients
  • 350 gr d'orzo
  • 3 saucisses chorizo, coupé en lanières
  • 1/2 tasse de fromage, coupée en cubes (féta ou cheddar)
  • 1/3 de tasse de noix de Grenoble, légèrement grillées
  • 1/2 petit oignon rouge, haché finement
  • Origan frais, haché (ou séché)
  • Basilic frais, haché finement (ou séché)
  • Persil frais, haché (ou séché)
  • 3 c. à thé d'huile
  • 1 tasse de tomates cerise, coupées en deux
  • 1/2 citron, pour le jus et le zeste
  • 2 c. à thé de bouillon de poulet déshydraté (moi)
  • 1 c. à thé de sucre (moi)
  • Sel et poivre fraîchement moulu

Procédure
  1. Cuire l’orzo selon les indications inscrites sur l'emballage. Égoutter. 
  2. Pendant ce temps, dans un poêlon, faire griller les lanières de chorizo. 
  3. Réserver sur un essuie-tout pour enlever l’excédent de gras.
  4. Dans un grand bol, mélanger l’orzo, le chorizo, le fromage, les noix, l'oignon rouge, l’origan, le basilic et le persil.
  5. Ajouter l’huile, les tomates, le bouillon de poulet déshydraté, le jus et le zeste de citron. Saler et poivrer. 
  6. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Source : Antoine Siccote

mardi 10 avril 2012

Poulet miel et barbecue

Une autre succulente recette de poulet trouvée dans le coffre au trésor d'Isabelle D. Le poulet est d'une tendreté incomparable et la sauce est à s'en lécher les doigts! J'ai dû par contre visiter trois épiceries avant de trouver la fumée liquide, mais ça en a value le coût, car ça donne le petit goût qu'on aime tant! Alors ne mettez pas cet ingrédient de coté.

Ingrédients
  • 3 c. à table de beurre 
  • 3 c. à table d’huile 
  • 1 oignon moyen finement haché 
  • 1 gousse d’ail finement haché 
  • 2/3 tasse de ketchup 
  • 2/3 tasse de miel 
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre 
  • 1 c. à table sauce worcestershire 
  • 1/2 c. à thé thym 
  • 1/2 c. à thé d’origan
  • 1/2 c. à thé basilic 
  • 1/2 c. à thé paprika 
  • 1/2 c. à thé poivre 
  • 1/2 c. à thé poudre de chili 
  • 1/2 c. à thé sel 
  • 1/2 c. à thé fumée liquide 
  • Poitrines de poulets désossées 

Procédure
  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Faire chauffer le beurre avec 2 c. à table d’huile dans une casserole. 
  3. Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter jusqu'à ce qu’ils soient tendres. 
  4. Ajouter le ketchup, le miel, le vinaigre, les épices, la fumée liquide et la sauce worcestershire, réserver. 
  5. Faire revenir les poitrines quelques minutes à la poêle avec le reste d'huile de chaque côté.
  6. Mettre dans un plat allant au four, verser la sauce sur le poulet et recouvrir de papier d'aluminium. 
  7. Terminer la cuisson au four pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les poitrines ne soient plus rosées à l'intérieur. 
  8. Badigeonner durant la cuisson.

Salade César

Excellente recette de salade César! Je la fait depuis un peu plus d'un an et je l'adore à chaque fois. Le goût est parfaitement balancé et bien meilleur celui de la vinaigrette achetée du commerce!


Vinaigrette
  • 1/2 tasse de mayonnaise Hellmann’s 
  • 1/4 tasse de lait 
  • 1/4 tasse de parmesan rapé 
  • 2 c. à table de jus de citron 
  • 2 c. à table de moutarde dijonnaise 
  • 1 gousse d’ail écrasée 
  • Poivre moulu 

Reste de la recette
  • Salade romaine 
  • Bacon 
  • Croûtons 

Procédure
  1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  2. Servir avec de la laitue romaine, du bacon et des croûtons.

Source : Danielle, la tante de mon chum

mardi 3 avril 2012

Boeuf africain

Ma première tentative de boeuf africain et j'ai bien aimé! Je trouvais par contre le tout un peu trop sucré (malgré la faible quantité de cassonade) alors j'ai fait quelques ajouts qui m'ont totalement satisfait. Résultat : de la viande tendre, des légumes goûteux bref, un très TRÈS beau mariage de saveurs!

Ingrédients
  • 2 lbs de boeuf en cube 
  • Beurre 
  • 2 oignons hachés 
  • 1 boite de tomate de 28 oz 
  • 1 casseau de champignons 
  • 2 branches de céleri émincées 
  • 2 carottes en rondelles 
  • 1 poivron vert haché 
  • 1/3 tasse de cassonade 
  • 1/4 tasse de vinaigre blanc 
  • 1 c. à soupe de sauce Worchestershire 
  • 4 c. à soupe de bovril de boeuf (moi)
  • 1 c. à soupe de bouillon de boeuf déshydraté (moi)
  • 2 c. à soupe d’herbes salées (moi) 
  • Thym, fines herbes, estragon, basilic et origan séché (moi)
  • Sel et poivre 

Procédure
  1. Faire revenir les oignons et la viande dans le beurre. 
  2. Ajouter tous les autres ingrédients. 
  3. Cuire au four à 350ºF pendant 2 1/2 heures.
  4. Servir sur un lit de nouilles aux oeufs.

lundi 2 avril 2012

Big Mac maison

Quoi de meilleur qu'un Big mac de chez Mc Donald's!? Un Big mac maison! Le goût de la sauce est très semblable et le burger dans son entier est excellent. Tentez l'expérience et redonnez moi des nouvelles!


Ingrédients Hamburger
  • Steak haché
  • Fromage jaune
  • Laitue iceberg hachée
  • Oignon haché finement
  • Cornichon en rondelle
  • Pain hamburger

Ingrédients Sauce
  • 1/2 tasse de mayonnaise 
  • 2 c. à table de french dressing (vinaigrette française) kraft 
  • 4 c. à table de relish sucré 
  • 1 c. à table d'oignon en petits morceaux 
  • 1 c. à table de vinaigre blanc 
  • 1 c. à table de sucre 
  • 1/8 c. à table de sel

Procédure pour la sauce
  1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. 
  2. Placer la sauce dans un plat et couvrir. 
  3. Mettre au réfrigérateur pour 2 heures. 
  4. Brasser de temps à autre pendant les 2 heures.

Procédure pour le Burger
  1. Badigeonner le pain du bas avec la sauce.
  2. Mettre une tranche de fromage jaune, une boulette, de la laitue et de l'oignon.
  3. Ajouter l'autre pain du dessous et la badigeonner de sauce.
  4. Mettre l'autre boulette, de la laitue, trois cornichons et de l'oignon.
  5. Ajouter le pain de dessus.

Source de la sauce : Dans ma Boustifaille !

dimanche 1 avril 2012

Fudge au chocolat blanc et Oreo

Attention, coup de coeur en perspective! Du chocolat blanc, des biscuits Oreo peut-on demander mieux!? C'est simple, c'est cochon et TRÈS bon! Ça ne passera pas inaperçue sur votre table à Pâques!

Ingrédients
  • 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré Eagle Bran 
  • 2 sacs de chipits de chocolats blancs de 250 g
  • 25 biscuits Oreo

Procédure
  1. Tapisser de papier parchemin un moule carré de 20 cm (8 po). 
  2. Dans une casserole, chauffer le lait concentré sucré à feu moyen, en remuant. 
  3. Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. 
  4. Verser dans un bol et laisser tiédir pendant 5 minutes. 
  5. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter le mélange environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il épaississe. 
  6. Émietter les Oreos au dessus du bol en laissant de gros morceaux et les incorporer à l'aide d'une spatule. 
  7. Verser le mélange dans le moule. 
  8. Laisser tiédir, puis réfrigérer jusqu'à ce que le fudge durcisse. 
  9. Démouler, trancher et découper en carrés. 
  10. Conserver à la température ambiante.