Spaghetti au pesto, tomates séchées et poivrons gillés

Avant, je cuisinais très rarement les pâtes. Pas que je n'aimais pas ça, mais j'étais à court d'idées de recettes qui étaient plus originales que le spaghetti sauce à la viande... En fouillant sur le site de Mathieu, je suis tombé sur cette recette qui me semblait très très  bonne. Je suis vraiment contente du résultat, le citron apporte une touche extra à la recette et comme première expérience avec le pesto (ben non je n'avais jamais goûté à ça avant!) j'ai adoré!

Ingrédients pour le pesto

• 2 tasses de basilic frais, bien tassé 
• 1/4 tasse de persil frisé 
• 2. à soupe de noix de pin ou d'amandes grillées 
• 1 gousse d'ail, hachée 
• 1/4 tasse d'huile d'olive 
• 1/2 tasse de parmigiano reggiano râpé 
• Zeste d'un petit citron 
• Sel et poivre au goût 

Ingrédients pour les pâtes et le poulet

• 1/2 à 3/4 de boite de spaghetti ou spaghettini 
• 8 hauts de cuisses en gros dés ( moi 2 à 3 poitrines)
• 1/4 tasse de bouillon de poulet 
• 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes 
• 2 poivrons rouges rôtis, en fines lanières
• 4 oignons verts, hachés 
• 10 tomates séchées dans l'huile, hachées 
• 2 c. à soupe d'huile d'olive 
• 2 c. à soupe de jus de citron (plus!) 
• 1/2 tasse de parmigiano reggiano râpé 
• Sel et poivre 

Procédure pour le pesto 

1. Au robot, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le pesto soit homogène, soit environ 15 secondes. 
2. Au besoin, ajouter un peu d'huile si le mélange est trop épais. Réserver. 

Procédure pour les pâtes et le poulet 

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente (1 min. de moins). 
2. Égoutter et réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson. 
3. Huiler les pâtes légèrement si elles doivent attendre. Réserver. 
4. Pendant ce temps, dans une grande poêle, dorer les morceaux de poulet dans l'huile environ 4-5 minutes en les colorant. 
5. Déglacer avec le jus de citron et le bouillon de poulet et ajouter les oignons verts. 
6. Laisser mijoter 3-4 minutes, jusqu'à ce presque tout le liquide soit évaporé. Ajouter 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes, le pesto, le parmesan, les poivrons rouges rôtis et les tomates séchées. 
7. Laisser réchauffer 2 minutes en brassant. 
8. Ajouter les pâtes, réchauffer et rectifier l'assaisonnement. 
9. Ajouter un peu d'eau de cuisson au besoin.

Source : À Porc égale

Sous-Marin BBQ

Voici une recette que j'ai adoré, même si je l'ai exécutée en dyslexique! (Ce n'est pas diagnostiqué, mais je sais fort bien qu'il y'a quelque chose qui cloche parce que ma manière de lire en fait rire plus d'un) Je vous donne la vrai version de la recette et non celle que j'ai fait, malgré l'avoir lue et relue à mainte reprise. C'est super bon, mais attention... vous allez en mettre partout!

PS: Pour ceux et celles qui se demande comment j'ai fait la recette c'est assez simple : j'ai pris tous les ingrédients de la marinade et j'ai ajouté le poulet sans rien faire cuire au préalable. Pas vite....

Ingrédients pour la sauce BBQ

• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1 échalote française hachée finement 
• 1 gousse d'ail hachée finement 
• 1/2 tasse de ketchup 
• 2 c. à soupe de moutarde de dijon 
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 
• 1 c. à thé de sambal olek (ou autre sauce piquante) 
• 1 pincée de cannelle 
• 1 pincée de coriandre moulue 

Ingrédients pour les sous-marins

• 6 hauts de cuisses de poulet désossés (moi 2 grosses poitrines de poulet)
• 4 pains sous-marin 
• Tranches de fromage au goût (j'ai pris de l'emmental) 
• Oignon rouge en tranches fines 
• Tomates en tranches fines 
• Piments en tranches fines 
• Concombre finement haché
• Mayonnaise 

Procédure pour la marinade

1. Dans une casserole, porter le sirop d'érable à ébullition avec l'échalotte et l'ail. 
2. Laisser mijoter 3 minutes et ajouter les autres ingrédients de la sauce BBQ. 
3. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à la consistance désirée. 
4. Laisser refroidir. 
5. Mariner les hauts de cuisses avec le quart de la sauce BBQ durant au moins 1 heure. 

Procédure pour les sous-marins

1. Griller sur le BBQ environ 10-15 minutes. Retourner à mi-cuisson. (moi sur le four)
2. Durant ce temps, faire chauffer le reste de la sauce BBQ. 
3. Garnir les pains sous-marin de fromage et les mettre sur le grill du BBQ à feu doux quelques minutes. (moi à broil au four)
4. Couper le poulet en lanières et le mélanger avec la sauce BBQ. 
5. Ajouter les légumes, la mayonnaise et le poulet dans les pains sous-marin et déguster.

Source : Délinquances et saveurs

Salade de pommes de terre

L'année dernière, lors de on voyage à San Francisco, j'ai découvert que j'aimais la salade de patates! J'ai malheureusement rarement l'occasion d'en manger et j'ai toujours crû que c'était compliqué à faire. En fait, j'avais peur que les pommes de terres oxydes et que tout soit gâché. Ça a prit un an avant que je me lance et je me demande maintenant pourquoi parce que c'est tellement simple finalement. Un vrai petit trésor de recette et mon chum m'a dit qu'elle était É-C-O-E-U-R-A-N-T-E!

Ingrédients

• Pommes de terres grelots
• 6 échalotes hachées finement
• 1/2 livre de bacon haché cuit
• 2 branches de céleri hachées finement
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1/8 tasse de moutarde de dijon
• 2 c. à soupe de relish
• 2 c. à thé de sucre
• Sel, poivre

Procédure

1. Cuire les pommes de terre à la vapeur avec la peau, jusqu'à ce qu'elles soient Al Dente (environ 10 minutes). 
2. Une fois cuites, les mettre sous l'eau froide.
3. Laisser tiédir, et couper en morceaux de la grosseur désirée. 
4. Ajouter le bacon, le celeri, les échalotes. 
5. Mélanger ensemble la mayonnaise, la moutarde, le sucre et la relish. 
6. Mélanger aux pommes de terre, saler et poivrer au goût.

Sources: Délinquances et Saveurs

Pizza à la fondue chinoise

Voici LA recette qui rassemble ce que j'aime le plus manger : la fondue chinoise et la pizza! Ça arrive souvent que l'envi de manger de la fondue me prend, mais en semaine pas toujours le temps de prendre 2 heures pour souper. Cette pizza est succulente, généreusement garnie et ça change de la traditionnelle fromage/pepperoni! 


PS: J'ai changé la façon d'épaissir le bouillon à fondue pour en faire la sauce à pizza (comme décrit dans la recette originale), car, après test, le goût de la fécule était beaucoup BEAUCOUP trop présent.

Ingrédients

• 1 pâte à pizza de 9 ou 12 pouces 
• 1 paquet de boeuf à fondue
• Poulet en tranches très fines (quantité au goût... moi une poitrine)
• 15 fleurons de brocoli 
• 1/2 oignon rouge coupés en lanières
• 1¼ tasse de fromage mozzarella râpé (ou plus)
• 1/2 casseau de champignons de Paris, tranchés 
• 1 canne de bouillon de fondue chinoise
• Sauces à fondue pour accompagner (moi ail et curry)

Procédure

1. Faire bouillir le bouillon de fondue.
2. Cuire le brocoli et l'oignon environ 2-3 minutes, réserver.
3. Cuire la viande à fondue et le poulet dans le même bouillon, réserver.
4. Garder environ 1 1/2 tasse de bouillon et l'épaissir en la faisant chauffer à feu moyen-élevé, dans une casserole anti-adhésive.
5. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
6. Abaisser la pâte à pizza sur une plaque à pizza.
7. Mettre la sauce sur la pâte, ajouter la viande et le poulet, l'oignon et le brocoli.
8. Mettre le fromage mozzarella et les champignons.
9. Cuire au four environ 15-20 minutes.
10. Servir avec votre choix de sauce à fondue.

Source légèrement modifiée : Les Plats Cuisinées d'Esther B. 

Biscuits CreamSicle à l'orange

Pour moi, les CreamSicles me rappellent les journées chez ma grand-mère Milliard! Ces friandises glacées sont tellement bonnes et lorsque j'ai vu passer cette recette sur le site d'Esther durant mes vacances j'avais déjà hâte de me remettre au fourneau pour l'essayer. Le résultat est super, du chocolat à souhait et le goût est bien balancé. 

Ingrédients

• 1 3/4 tasse de farine
• 1 c. à thé de fécule de maïs 
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte 
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude 
• 1/2 c. à thé de sel 
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu et tempéré 
• 1/2 tasse de sucre 
• 1/2 tasse de cassonade blonde bien tassée 
• 1 gros oeuf 
• 1 c. à thé d'extrait de vanille 
• 1 cuil. à thé d'essence d'orange 
• Le zeste d'une grosse orange, râpé finement 
• 1 tasse bien débordante de morceaux de chocolat blanc 

Procédure

1. Préchauffer le four à 350°F avec la grille au centre. 
2. Tapisser 2 grandes plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver. 
3. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. 
4. Dans un autre bol, battre le beurre, le sucre et la cassonade au batteur électrique 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. 
5. Ajouter l'oeuf, puis la vanille, l'essence et le zeste d'orange. 
6. Ajouter les ingrédients secs en battant juste assez pour mélanger le tout. 
7. Incorporer les morceaux de chocolat à la cuillère de bois en mélangeant bien. 
8. Déposer la pâte par cuillerées sur les plaques préparées en laissant environ 2 pouces d'espace entre chaque biscuit. 
9. Les aplatir légèrement avec les doigts. 
10. Enfourner les plaques une à la fois pour 8 minutes. Le centre du biscuit paraîtra mou mais se raffermira en refroidissant.