lundi 18 mars 2013

Salade de quinoa avec amandes et légumes d’été

Après quelques lectures sur internet, difficile de nier l'aspect santé du quinoa. J'ai longtemps cherché une recette à mon goût pour l'intégrer à mon alimentation et c'est sur le site de Recettes du Québec que j'ai trouvé! Ce que j'adore de cette recette c'est qu'en plus qu'elle rassemble plein d'ingrédients que j'apprécies, elle est idéal pour les lunchs au bureau. Cette salade est très goûteuse, croquante et nous rappelle que l'été approche à grand pas!

Ingrédients pour la salade
  • 1 tasse de quinoa 
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium 
  • Fromage féta en cubes (omis car je déteste le féta)
  • 1/2 tasse d’amandes tranchées
  • 1 tasse de tomates cerise, coupées en deux 
  • 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en dés 
  • 1 petit zucchini, épluché et coupé en dés 
  • 2 oignons verts, coupés en dés 


Ingrédients pour la vinaigrette au basilic et à la ciboulette
  • 2 c. à table de vinaigre de vin blanc 
  • Jus de 1/2 lime 
  • 1/4 tasse et 1 c. à table d’huile d’olive extra vierge 
  • 2 c. à table de ciboulette fraîche émincée
  • 1 c. à table de basilic frais émincé 
  • Sel et poivre

Procédure pour la vinaigrette au basilic et à la ciboulette
  1. Mélanger le vinaigre et le jus de lime dans un petit bol
  2. Ajouter graduellement l’huile d’olive en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène
  3. Ajouter la ciboulette et le basilic et brasser
  4. Assaisonner au goût de sel et de poivre

Procédure pour la salade
  1. Placer le quinoa dans une casserole de format moyen et rincer à l’eau. Égoutter l’eau
  2. Ajouter le bouillon et cuire à feu élevé
  3. Amener à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter sans couvrir jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes
  4. Laisser refroidir et mélanger doucement avec le féta, les amandes, les légumes et la vinaigrette
  5. Servir

3 commentaires:

  1. Perfeita esta tua saladinha amiga gostei mt!

    Bjs

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  2. Superbe cette recette! Avec le croquant des amandes, ce doit être super!

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  3. Elle a l'air vraiment bonne ta salade!

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