Boulettes sauce aigre-douce et ses pâtes au beurre, basilic et champignons

Tannée de ma lâcheté côté culinaire (que j'espère terminée),  je me dirige dans la section des revues de bouffe pour retrouver la motivation... Je met la main sur le magazine 5 ingrédients 15 minutes et je tombe sous le charme des recettes faciles, qui ne demande pas 1000 ingrédients et qui me sembles toutes aussi délicieuses les unes que les autres. Je vous présente donc mon premier essai de boulettes aigre-douce pas piqué des verres que j'ai accompagné d'une recette de pâtes aussi trouvé dans le magazine, mais que j'ai modifiée afin d'en faire un véritable délice.

Ingrédients pour les boulettes

• 1 lb de boeuf haché 
• 7 biscuits soda émiettés 
• 1/2 de tasse de lait évaporé
• Sel et poivre

Ingrédients pour la sauce

• 1 tasse de ketchup du commerce 
• 1/2 tasse de sauce chili 
• 1 c. à soupe de moutarde sèche 
• 2 gousses d'ail hachées très finement 
• 1/2 tasse d'eau 
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire 
• 2 gouttes de tabasco 
• 1 pincée de sucre blanc ou de cassonade

Procédure

1. Préchauffer le four à 320 °F.
2. Dans un bol, mélanger le boeuf haché, les biscuits soda et le lait évaporé. Saler et poivrer. 
3. Façonner la préparation en boulettes et mettre dans un plat allant au four.
4. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
5. Déposer la sauce sur le boulettes.
6. Cuire au four pendant 1h00 à découvert.

Ingrédients pour les pâtes

• Nouilles aux oeufs
• 1/4 de tasse de basilic frais haché
• 1 oignon haché finement
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 casseau de champignons tranchés
• Beurre
• Sel d'oignon

Procédure pour les pâtes

1. Dans un casserole, faire cuire les pâtes aux oeufs al dente dans une eau salée.
2. Égoutter et réserver.
3. Dans la même casserole, ajouter un peu d'huile ou de beurre et faire doré l'ail, l'oignon et les champignons.
4. Ajouter le basilic et les pâtes dans la casserole.
5. Mettre quelques noisettes de beurre à la préparation afin de bien enrober les pâtes et saupoudrer de sel d'oignon.
6. Retirer du feu et servir avec les boulettes. 

Source : Magazine 5 ingrédients 15 minutes Vol.3-N°9

Salade de quinoa avec amandes et légumes d’été

Après quelques lectures sur internet, difficile de nier l'aspect santé du quinoa. J'ai longtemps cherché une recette à mon goût pour l'intégrer à mon alimentation et c'est sur le site de Recettes du Québec que j'ai trouvé! Ce que j'adore de cette recette c'est qu'en plus qu'elle rassemble plein d'ingrédients que j'apprécies, elle est idéal pour les lunchs au bureau. Cette salade est très goûteuse, croquante et nous rappelle que l'été approche à grand pas!

Ingrédients pour la salade

• 1 tasse de quinoa 
• 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium 
• Fromage féta en cubes (omis car je déteste le féta)
• 1/2 tasse d’amandes tranchées
• 1 tasse de tomates cerise, coupées en deux 
• 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en dés 
• 1 petit zucchini, épluché et coupé en dés 
• 2 oignons verts, coupés en dés 

Ingrédients pour la vinaigrette au basilic et à la ciboulette

• 2 c. à table de vinaigre de vin blanc 
• Jus de 1/2 lime 
• 1/4 tasse et 1 c. à table d’huile d’olive extra vierge 
• 2 c. à table de ciboulette fraîche émincée
• 1 c. à table de basilic frais émincé 
• Sel et poivre

Procédure pour la vinaigrette au basilic et à la ciboulette

1. Mélanger le vinaigre et le jus de lime dans un petit bol
2. Ajouter graduellement l’huile d’olive en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène
3. Ajouter la ciboulette et le basilic et brasser
4. Assaisonner au goût de sel et de poivre

Procédure pour la salade

1. Placer le quinoa dans une casserole de format moyen et rincer à l’eau. Égoutter l’eau
2. Ajouter le bouillon et cuire à feu élevé
3. Amener à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter sans couvrir jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes
4. Laisser refroidir et mélanger doucement avec le féta, les amandes, les légumes et la vinaigrette
5. Servir

Source : Recettes du Québec

Rôti de palette au thym et à l'ail

Me voilà de retour de mes petites vacances à Cuba! Je vais donc pouvoir me concentrer un peu plus sur mes recettes et mon blog, car je dois avouer que j'ai été très lâche ces dernières semaines... Je commence donc en vous présentant une recette que j'ai fait il y a environ 3 semaines ou 1 mois. Une recette une fois de plus suggérée par mon amie Annie (Petite). Encore une fois, elle a vu juste! Viande goûteuse, d'une tendreté extrême et qui amène même le chum à vous écrire pour vous dire à quel point il se régale : )

Ingrédients

• 5 c. à table d’huile végétale
• 3 c. à table de beurre (omis)
• 2 oignons espagnols émincés
• 4 ½ lb (2 kg) de rôti de palette 
• 4 gousses d’ail coupées en 2
• 6 petits bouquets de thym
• Sel, poivre
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon (moi pas vraiment calculé)
• 4 tasses de bouillon de bœuf
• 4 grosses carottes pelées, coupées en tranches épaisses
• 12 à 15 pommes de terre grelots
• 4 feuilles de laurier

Procédure

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans un grand poêlon, chauffer 3 c. à table d’huile et le beurre à feu vif. 
3. Cuire les oignons pendant 10 minutes ou jusqu’à coloration. Réserver dans un bol. Entre-temps, pratiquer 4 incisions d’environ 3 po (8 cm) dans le rôti. 
4. Insérer une demi-gousse d’ail et un bouquet de thym dans chaque incision. Saler, poivrer. 
5. Badigeonner le rôti de moutarde.
6. Dans le même poêlon, chauffer 2 c. à table d’huile à feu vif et saisir le rôti des 2 côtés. 
7. Déglacer avec le bouillon et laisser bouillir jusqu’à ce que le bouillon ait réduit de moitié.
8. Dans un creuset, mettre les oignons, le rôti réservé, les carottes, les pommes de terre, les feuilles de laurier, les autres bouquets de thym et le bouillon. 
9. Couvrir. Cuire au four pendant 3 ½ heures.

Source : Annie (Petite) qui à trouvé cette recette sur Palais Gourmand

Pad Sew avec extra légumes

Je me rend presqu'à toutes les semaines au Thaï Express devant mon bureau pour aller me chercher un lunch le jeudi. Avant je ne posais pas de question, c'était pour aller me chercher un SUPER BON chili Bangkok! À mon plus grand malheur, c'était un "promotion" qui a durée quelques semaines et ce plat à maintenant disparu du menu... Je me retourne maintenant sur un plat que je demande toujours de faire modifier pour m'approcher le plus possible de mon feu repas préféré : le Pad Sew. D'habitude, on le sert avec du brocolis chinois, mais je trouve ce légumes beaucoup trop amer!!! Je le remplace donc par le brocoli "normal" et comme on ne mange jamais assez de légumes, j'en demande en extra. Au final, ça coûte beaucoup trop cher pour ce que c'est alors... on en cuisine nous même!


Ingrédients pour la marinade de la viande

• 1 paquet de boeuf a fondu
• 2 à 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres 
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson 
• 1 cuillère à thé d'huile de sésame 

Ingrédients pour les nouilles

• 1 botte d'environ 1 1/2 lb de brocoli chinois, les feuilles séparées des tiges (moi brocoli normal) 
• Carottes en fines tranches (mon ajout)
• Piment en lanières (mon ajout) 
• Oignon en lanières (mon ajout)
• 3 oignons verts, finement émincés, le blanc et le vert séparés 
• 3 gousses d'ail, grossièrement hachées 
• 6 cuillères à soupe de Kecap Manis (dans les épiceries asiatiques)
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson 
• 4 cuillères à soupe de sauce aux huitres (mon ajout)
• 2 cuillères à soupe de sauce soya (mon ajout)
• 1 cuillère à soupe de sambal oelek (ou un peu moins, au goût) 
• 1 1/2 tasse de feuilles de basilic thaï (j'en avais trouvé, mais je l'ai oublié dans mon frigo...) 
• 1 paquet d'environ 300g de vermicelles de riz larges

Procédure

1. Mélanger les ingrédients de la marinade et y ajouter le boeuf. Laisser reposer au réfrigérateur durant environ six heures. (moi pas de temps de marinade, mis directement tout ça dans le wok)
2. Lorsque le boeuf est prêt, badigeonner une poêle d'un peu d'huile d'olive et chauffer à feu moyen-vif. Retirer de la poêle et réserver. 
3. Dans un wok, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire sauter le brocolis, les carottes, l’oignon et les piments jusqu'à ce qu’ils commencent à s'attendrir, tout en demeurant légèrement croquant. 
4. Incorporer le blanc des oignons verts, l'ail. Arroser d'un peu de sauce de poisson et sauter jusqu'à ce que les feuilles flétrissent, environ 1 minute. 
5. Pendant ce temps, faire cuire les nouilles. Remuer pour séparer les nouilles et égoutter immédiatement. Réserver. 
6. Lorsque les légumes sont prêts, incorporer dans le wok la sauce soya, le sambal, la sauce aux huitres, le Kecap Manis et encore un peu de sauce de poisson, au goût. 
7. Ajouter les vermicelles et le boeuf réservés, et touiller pour bien enrober le tout. 
8. Retirer du feu et ajouter les feuilles de basilic thaï et le vert des oignons verts. 
9. Touiller à nouveau pour faire flétrir le basilic et poivrer au goût. Servir immédiatement.

Source modifié : Presque végé

Je ne vous oublie pas!

Non, je ne vous oublie pas!

Je reviendrai cette semaine avec les recettes qui, j'espère, seront plus gagnantes que celles que j'ai fait au cours des trois dernières semaines...

Malgré le fait que je n'ai publié aucune recette pour cause de flop ou plus pour goût "horrible" (mon chum doit se dire que j'en met un peu!!!), je peux quand-même énumérer celles testées afin que vous ne commettiez pas les mêmes erreurs culinaires que moi.

1er test de mijoteuse avec une recette de filet de porc à l'érable que j'ai prise sur un forum de facebook. Tout le monde qui l'ont fait l'ont adoré alors je ne me pose pas de question et je la fait moi aussi!

Résultat : Vraiment ordinaire, sauce liquide et un petit arrière goût que je n'arrive pas à décrire...

2e recette, cette fois un accompagnement, un gratin de pommes de terre au romarin. J'avais pris la peine d'aller m'acheter THE mandoline japonaise (la même que Ricardo) pour avoir de belles tranches de pommes de terre minces.

Verdict : Manque de goût ÉNORME. J'ai dû rajouter 3 poches de sel pour que ça commence à goûter quelque chose (j'exagère juste un peu!!!)
Le seul point positif : Je suis propriétaire d'une mandoline "sur la coche" : )


3e essai, une recette de pâte, pâtes à la sauce butternut, épinard et saucisses épicées. J'étais ultra contente de trouver une recette de pâtes santé et puis on sait tous qu'avec des pâtes on ne se trompe jamais!!!

Conclusion : Je ne sais pas ce que j'ai fait d'anormal, mais la sauce était.... BEURK!!! Il faut dire que je l'ai mangé le lendemain, alors le peu de liquide qui y avait a été absorbé par les pâtes. Je me suis apporté ces pâtes deux fois en lunch et les deux fois, elles sont restées dans le plat!


Dernier flop, 2e essai de mijoteuse toujours avec une recette de Skinny Taste, Crock Pot Santa fe. Je me dis que ça va être difficile de ne pas aimer, car ce sont que des ingrédients que j'adore et en plus c'est LA recette de mijoteuse 2012.

Tout ce que j'ai à dire : Je ne sais pas ce que la mijoteuse fait aux ingrédients, mais il se passe quelque chose d'inexpliqué! Je trouve encore une fois que ça manque de goût, alors que l'odeur elle est très présente. Encore une fois le même petit goût de ma première recette qui me revient en bouche... Je comprend enfin ce que voulait dire mes collègues en mentionnant que "quand tu cuisine dans une mijoteuse, ça goûte la mijoteuse...)
Ce que mon système en a pensé : J'ai été malade cette nuit-là! Bon appétit ; )