Poulet Satay Ayam

Quand je vais dans des restaurants thaïlandais, j'essaie toujours les brochettes de poulets satay! J'adore surtout la tendreté de ce genre de poulet et surtout la petite sauce aux arachides légèrement acidulée. J'ai, dans le passé, essayé la recette de Ricardo qui est un peu différente de celle-ci. J'avais bien aimé, mais je trouvais le goût beaucoup trop citronné. Alors que cette fois-ci, j'ai trouvé la recette qui ressemble le plus à ce que j'aime manger au resto! Le poulet est tendre à souhait et la sauce est PARFAITE! 

Ingrédients pour brochettes

• Poitrines de poulet désossées coupées en cubes 
• 1 c. à soupe d'épices à Saté moulues (moi sachet à satay liquide)
• 4 gousses d'ail hachées très finement 
• 1 c. à soupe de sambal oelek 
• 4 c. à soupe de jus de lime 
• 1 c. à thé de sel 
• 3 c à soupe de sauce soya 
• 3 c. à soupe de casonnade 

Procédure pour les brochettes 

1. Couper le poulet en cubes de 2 cm. 
2. Mélanger tous les autres ingrédients dans un bol et y mariner le poulet 1 heure ou toute la nuit.
3. Embrocher le poulet par 3 ou 4 cubes. 
4. Mettre au four à 375°F au four environ 20 minutes et j'ai retourné les brochettes après 10 minutes. 

Ingrédients pour sauce aux arachides

• 1 tasse d'arachides grillées 
• 1 oignon haché très finement 
• 1 c. à thé de sambal oelek 
• 1 c. à thé d'épices à Saté 
• 2 c. à soupe de cassonade 
• 2 c. à soupe d'huile de canola 
• 2/3 de tasse de lait de coco
• 2 c. à thé de sel 
• 2 c. à thé de sauce soya 
• 4 c. à thé de jus de lime
• 2 c. à soupe de vinaigre

Procédure pour la sauce

1. Moudre les arachides au robot et réserver. 
2. Dans une casserole, faire revenir l'oignon, le sambal oelek, les épices et le sucre dans l'huile pour 5 minutes. 
3. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et laisse réduire à feu doux environ 10 minutes.

Source légèrement modifiée : Délinquances et saveurs