dimanche 25 novembre 2012

Pennes aux saucisses et poulet sauce crémeuse aux tomates séchées

Voici une recette qui demande très peu d'ingrédients, très peu de temps d'exécution, mais qui est Ô combien délicieuse ! La sauce est crémeuse et goûteuse. Une autre très belle trouvaille du site à Porc Égal!

Ingrédients
  • 330 g de pennes 
  • 4 saucisses italiennes fortes
  • 3 poitrines de poulet
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive 
  • 1 c. à soupe de beurre 
  • 2 échalotes françaises hachées finement 
  • 2 gousses d'ail hachées finement 
  • 10 tomates séchées dans l'huile émincées finement 
  • 1/2 tasse de vin blanc 
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet 
  • 2 branches de romarin frais (omis)
  • 1/2 tasse de crème 35% 
  • Parmesan râpé grossièrement 
  • Sel et poivre du moulin 
Procédure
  1. Couper le poulet en tranches ou en cubes et enlever la préparation à saucisses  du boyau.
  2. Dans une poêle, mettre un peu de margarine et faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il est perdu sa teinte rosé. Réserver.
  3. Dans la même poêle, faire cuire la préparation à saucisse en la défaisant en petits morceaux. Réserver.
  4. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre dans l'huile, y faire suer les échalotes, l'ail et les tomates séchées. 
  5. Déglacer avec le vin et laisser réduire 3 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet et ajouter le romarin. Laisser réduire de moitié. 
  6. Incorporer la crème, le poulet et la saucisse. laisser résuire 4 à 5 minutes. Ajouter les pâtes, bien mélanger et servir avec des copeaux de parmesan.

mercredi 21 novembre 2012

Braisé de rôti de palette aux lardons, tomates et crème sûre

Et Oui, le froid est à nos portes (bon on est loin de l'hiver et des -30°C), mais il faut bien se trouver de bonnes excuses pour abuser du rôti de palette! Ce que j'aime de cette viande, c'est que peu importe la recette c'est TOUJOURS bon, fondant et goûteux!!! Cette recette n'y fait pas exception et croyez-moi, que ce soit avec une bonne purée de pommes de terre ou des nouilles aux oeufs, vous ne pourrez pas y résister!

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 150 g de bacon coupé en dés (moi en tranches)
  • 1 rôti de palette de 2 lbs avec os 
  • 4 gousses d'ail hachées 
  • 2 c. à café de sel de céleri 
  • 1 boîte de 796 ml de tomates en dés 
  • 4 c. à soupe de pâte de tomates aux fines herbes et à l'ail 
  • 1 tasse de sauce demi-glace 
  • 1 sachet de soupe à l'oignon 
  • 3 branches de romarin frais 
  • Poivre du moulin 
  • 1/2 tasse de crème sûre

Procédure
  1. Préchauffer le four à 350F 
  2. Dans une casserole à fond épais (ou fonte émaillée c'est encore mieux) faire revenir le bacon dans l'huile à feu vif 3 minutes. 
  3. Ajouter le rôti et saisir 4 minutes de chaque côté.
  4. Ajouter le reste des ingrédients sauf la crème sûre et bien mélanger. 
  5. Mettre au four pour 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. (moi 2h45) 
  6. Retirer le rôti de la casserole et le désosser.
  7. À la casserole, ajouter la crème sûre et bien mélanger. Remettre la viande dedans et réchauffer.

mercredi 14 novembre 2012

Tagliatelles au poulet et sa sauce crémeuse aux fines herbes

Je n'ai vraiment pas l'âme d'un grand chef!  Je suis plutôt du type à trouver une recette et la suivre à la lettre! J'explique encore mal mon élan de créer un plat de A à Z, mais je suis pas mal contente de ce qui est sorti de mes fourneaux. Essayez ma création et donnez-moi vos commentaires : )

Ingrédients
  • Pâtes Tagliatelles quantité au choix
  • 2 poitrines de poulet coupées en lanières
  • 6 tomates séchés tranchées
  • 1 grosse échalote française haché finement
  • 1 casseau de champignon tranché
  • 1 tasse de bouillon de poulet ou de vin blanc
  • Préparation Philadelphia cuisson à l'ail et aux fines herbes
  • Sel, poivre

Préparation
  1. Cuire les pâtes dans l'eau salé.
  2. Dans une poêle, faire revenir l'échalote dans du beurre.
  3. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosé. Saler, poivrer.
  4. Ajouter les champignons et cuire 1 minutes.
  5. Ajouter les tomates séchés et brasser le tout.
  6. Déglacer avec le bouillon de poulet et laisser mijoter environ 5-10 minutes.
  7. Ajouter quelques cuillères de Philadelphia cuisson ail et fines herbes et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le résultat soit crémeux.
  8. Servir sur les Tagliatelles.

Source : Moi-même

lundi 5 novembre 2012

Filet de porc Faci au sirop d'érable

Belle découverte sur le site des Saisons de Clodine! À la base, cette recette se prépare avec du sirop de bouleau, mais en ayant pas sous le main et en ne sachant même pas où acheter ce produit, j'ai décidé d'utiliser notre fameux sirop d'érable. J'ai servi avec une salade chaude d'orzo aux champignons et parmesan.

Ingrédients pour la marinade
  • 1/3 tasse sirop d’érable 
  • 1/3 tasse sauce soya 
  • 2 gousses ail émincées 
  • 3 c. à soupe de moutarde de Dijon 
  • 1 c. à soupe de jus de lime 
  • 1/3 tasse de cassonade 
  • 1/3 tasse d'huile d'olive 
  • 1 c. à soupe de thym frais 

Ingrédients pour le filet de porc
  • 1 filet de porc 
  • 6 tranches de jambon forêt noire 
  • Fromage 

Procédure
  1. Préchauffer le four à 325°F. 
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. 
  3. Couper le filet de porc en portefeuille sur le sens de la longueur. Laisser mariner au moins 6 heures au réfrigérateur ou toute la nuit de préférence. 
  4. Étendre le filet sur un papier d'aluminium, le farcir avec les tranches de jambon forêt noire et de fromage. 
  5. Rouler le filet de porc et l'envelopper en papillote. 
  6. Cuire au four pendant 25 minutes. Laisser reposer dans la papillote pendant 10 minutes. Couper en rondelle et déposer dans l'assiette. 
  7. Réduire la marinade dans une casserole pour en faire une sauce. Verser sur le filet au moment de servir.