mercredi 27 juin 2012

Salade de pommes de terre

L'année dernière, lors de on voyage à San Francisco, j'ai découvert que j'aimais la salade de patates! J'ai malheureusement rarement l'occasion d'en manger et j'ai toujours crû que c'était compliqué à faire. En fait, j'avais peur que les pommes de terres oxydes et que tout soit gâché. Ça a prit un an avant que je me lance et je me demande maintenant pourquoi parce que c'est tellement simple finalement. Un vrai petit trésor de recette et mon chum m'a dit qu'elle était É-C-O-E-U-R-A-N-T-E!

Ingrédients
  • Pommes de terres grelots
  • 6 échalotes hachées finement
  • 1/2 livre de bacon haché cuit
  • 2 branches de céleri hachées finement
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/8 tasse de moutarde de dijon
  • 2 c. à soupe de relish
  • 2 c. à thé de sucre
  • Sel, poivre

Procédure
  1. Cuire les pommes de terre à la vapeur avec la peau, jusqu'à ce qu'elles soient Al Dente (environ 10 minutes). 
  2. Une fois cuites, les mettre sous l'eau froide.
  3. Laisser tiédir, et couper en morceaux de la grosseur désirée. 
  4. Ajouter le bacon, le celeri, les échalotes. 
  5. Mélanger ensemble la mayonnaise, la moutarde, le sucre et la relish. 
  6. Mélanger aux pommes de terre, saler et poivrer au goût.

mardi 26 juin 2012

Pizza à la fondue chinoise

Voici LA recette qui rassemble ce que j'aime le plus manger : la fondue chinoise et la pizza! Ça arrive souvent que l'envi de manger de la fondue me prend, mais en semaine pas toujours le temps de prendre 2 heures pour souper. Cette pizza est succulente, généreusement garnie et ça change de la traditionnelle fromage/pepperoni! 


PS: J'ai changé la façon d'épaissir le bouillon à fondue pour en faire la sauce à pizza (comme décrit dans la recette originale), car, après test, le goût de la fécule était beaucoup BEAUCOUP trop présent.

Ingrédients
  • 1 pâte à pizza de 9 ou 12 pouces 
  • 1 paquet de boeuf à fondue
  • Poulet en tranches très fines (quantité au goût... moi une poitrine)
  • 15 fleurons de brocoli 
  • 1/2 oignon rouge coupés en lanières
  • 1¼ tasse de fromage mozzarella râpé (ou plus)
  • 1/2 casseau de champignons de Paris, tranchés 
  • 1 canne de bouillon de fondue chinoise
  • Sauces à fondue pour accompagner (moi ail et curry)

Procédure
  1. Faire bouillir le bouillon de fondue.
  2. Cuire le brocoli et l'oignon environ 2-3 minutes, réserver.
  3. Cuire la viande à fondue et le poulet dans le même bouillon, réserver.
  4. Garder environ 1 1/2 tasse de bouillon et l'épaissir en la faisant chauffer à feu moyen-élevé, dans une casserole anti-adhésive.
  5. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  6. Abaisser la pâte à pizza sur une plaque à pizza.
  7. Mettre la sauce sur la pâte, ajouter la viande et le poulet, l'oignon et le brocoli.
  8. Mettre le fromage mozzarella et les champignons.
  9. Cuire au four environ 15-20 minutes.
  10. Servir avec votre choix de sauce à fondue.

Source légèrement modifiée : Les Plats Cuisinées d'Esther B. 

lundi 25 juin 2012

Biscuits CreamSicle à l'orange

Pour moi, les CreamSicles me rappellent les journées chez ma grand-mère Milliard! Ces friandises glacées sont tellement bonnes et lorsque j'ai vu passer cette recette sur le site d'Esther durant mes vacances j'avais déjà hâte de me remettre au fourneau pour l'essayer. Le résultat est super, du chocolat à souhait et le goût est bien balancé. 

Ingrédients
  • 1 3/4 tasse de farine
  • 1 c. à thé de fécule de maïs 
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte 
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude 
  • 1/2 c. à thé de sel 
  • 1/2 tasse de beurre non salé, fondu et tempéré 
  • 1/2 tasse de sucre 
  • 1/2 tasse de cassonade blonde bien tassée 
  • 1 gros oeuf 
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille 
  • 1 cuil. à thé d'essence d'orange 
  • Le zeste d'une grosse orange, râpé finement 
  • 1 tasse bien débordante de morceaux de chocolat blanc 

Procédure
  1. Préchauffer le four à 350°F avec la grille au centre. 
  2. Tapisser 2 grandes plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver. 
  3. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. 
  4. Dans un autre bol, battre le beurre, le sucre et la cassonade au batteur électrique 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. 
  5. Ajouter l'oeuf, puis la vanille, l'essence et le zeste d'orange. 
  6. Ajouter les ingrédients secs en battant juste assez pour mélanger le tout. 
  7. Incorporer les morceaux de chocolat à la cuillère de bois en mélangeant bien. 
  8. Déposer la pâte par cuillerées sur les plaques préparées en laissant environ 2 pouces d'espace entre chaque biscuit. 
  9. Les aplatir légèrement avec les doigts. 
  10. Enfourner les plaques une à la fois pour 8 minutes. Le centre du biscuit paraîtra mou mais se raffermira en refroidissant.